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Coniglio in agrodolce a modo mio

Coniglio in agrodolce a modo mio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 coniglio fatto a pezzi di media grandezza
  • 1 grossa carota
  • 1 cipolla bianca
  • 1 gambo di sedano
  • limoncello
  • 1 l di aceto
  • 4 foglie di alloro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di uva passa
  • 2 cucchiai di capperi sott'olio
  • 2 cucchiaini di patè di pomodoro secco
  • 4 pomodori pelati
  • 3 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di granella di mandorle.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Mettete a marinare per almeno 2 ore il coniglio a pezzi con abbondante aceto, l'alloro e i chiodi di garofano avendo cura di rimestare un paio di volte.

    Coniglio in agrodolce a modo mio
  • 2

    In un tegame largo, soffriggete a fuoco basso la cipolla, la carota e il sedano, per 15 minuti circa.

    Coniglio in agrodolce a modo mio
  • 3

    Alzate la fiamma e scottate velocemente i pezzi di coniglio.

    Coniglio in agrodolce a modo mio Coniglio in agrodolce a modo mio
  • 4

    Sfumate con abbondante limoncello e abbassate la fiamma.

    Coniglio in agrodolce a modo mio
  • 5

    Aggiungete l'alloro della marinata, i pomodori tagliati, l'uva passa, i capperi, il rosmarino e 1 bicchiere d'acqua continuate la cottura a fuoco lento.

    Coniglio in agrodolce a modo mio
  • 6

    Rimestate bene e dopo 30 minuti, aggiungete il patè di pomodoro secco, il basilico e la granella di mandorle.

    Coniglio in agrodolce a modo mio
  • 7

    Finite la cottura sempre a fuoco basso fino a quando il brodo si dimezza e, se necessario, aggiustate di sale.

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