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Secondi piatti

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Coniglio alla sanremese

Coniglio alla sanremese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 10 min per marinare.
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 coniglio a pezzi
  • 2 bicchieri di vino Rossese
  • 2 manciate di olive nere
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 5-6 noci
  • 1 cipolla
  • 2 foglie d'alloro
  • timo
  • 1 costola di sedano
  • 3 rametti di rosmarino fresco
  • 1/2 bicchiere d'olio
  • Attrezzature

  • Padella / Tegame

Preparazione

  • 1

    Preparate un trito con una cipolla, 2 foglie di alloro, timo, una costola di sedano, 3 rametti di rosmarino fresco, 2 cucchiai di pinoli e 5-6 noci e soffrigete in mezzo bicchiere di olio.

    Coniglio alla sanremese
  • 2

    Una volta soffritto, aggiungere un coniglio a pezzi e fate rosolare.

    Coniglio alla sanremese
  • 3

    Unite 2 bicchieri di Rossese e sfumate.

    Coniglio alla sanremese Coniglio alla sanremese
  • 4

    Nel frattempo, lessate la testa e il fegato del coniglio, ricavandone poco brodo che potrà servire se si asciugasse troppo il sugo.
    Una volta cotti, scolate dal brodo sia il fegato che la testa, questi verranno aggiunti al piatto a metà cottura.

    Coniglio alla sanremese Coniglio alla sanremese
  • 5

    A questo punto, aggiungete 2 manciate di olive nere e portare a cottura.

    Coniglio alla sanremese Coniglio alla sanremese
  • 6

    Ecco il piatto finito.

    Coniglio alla sanremese Coniglio alla sanremese

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