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Secondi piatti

Agosto59

Coniglio alla crema

Coniglio alla crema

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 10 min per marinare.
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1
  • 2 kg di coniglio
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 1 costola di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 tuorli
  • 1/2 bicchiere di panna
  • 80 g di burro
  • pochi cucchiai di aceto
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Tegame

Preparazione

  • 1

    Tagliate il cognilio e mettetelo per una decina di minuti in una terrina con dell'acqua e qualche cucchiaio di aceto.
    Nel frattempo mondate e lavate il sedano, la carota e la cipolla, quindi affettateli. Fate scaldare, in un largo tegame, del burro, unitevi le verdure e fatele rosolare per qualche istante.

    Coniglio alla crema
  • 2

    Unite il coniglio, fatelo cuocere qualche minuto a fuoco vivo in modo che si rosoli bene.

    Coniglio alla crema
  • 3

    Distribuite nel tegame un cucchiaio di farina.

    Coniglio alla crema
  • 4

    Irrorate con 2 bicchieri di vino e 1/4 di acqua. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 45 minuti. A cottura quasi ultimata togliete i pezzi di coniglio e frullate il fondo di cottura e le verdure.
    In una ciotola, sbattete i tuorli con la panna e il prezzemolo tritato.

    Coniglio alla crema
  • 5

    Rimettete il fondo di cottura frullato nel tegame con il coniglio.

    Coniglio alla crema
  • 6

    Portate ad ebollizione, poi togliete dal fuoco e unitevi la crema di panna e uova.

    Coniglio alla crema
  • 7

    Ed eccolo pronto nel piatto.

    Coniglio alla crema

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