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Secondi piatti

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Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 h per marinare.
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 cosce posteriori e 2 anteriori di coniglio
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pugno di capperi
  • 3 filetti di acciughe
  • 5 - 6 foglie di salvia
  • 1/2 cucchiaino di fecola di patate
  • olio extravergine di oliva
  • pepe e sale.
  • Attrezzature

  • Mezzaluna / Teglia

Preparazione

  • 1
    Coniglio alla cacciatora
  • 2

    Mettete i pezzi di coniglio a bagno per 2 ore in acqua e aceto, quando la carne avrà marinato,scolatela dal liquido ed asciugate per bene i pezzi.

    Coniglio alla cacciatora
  • 3

    In una teglia di adeguata dimensione, rosolate i pezzi di coniglio in 3 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e le foglie di salvia, aggiustate di sale e pepe.

    Coniglio alla cacciatora
  • 4

    Quando sarà ben colorito eliminate l'aglio e unite un bicchiere di aceto di vino bianco e uno d'acqua,
    coprite e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti.

    Quando il fondo di cottura si sarà quasi del tutto consumato spegnete la fiamma.

    Coniglio alla cacciatora
  • 5

    Togliete il coniglio dalla teglia e mettetelo in caldo, nel frattempo preparate un trito di acciuga e capperi.

    Coniglio alla cacciatora
  • 6

    Riaccendete il fuoco e unite al fondo di cottura del coniglio il trito e la fecola di patate così da addensare bene la salsa.

    Coniglio alla cacciatora
  • 7

    Impiattate accompagnando con un contorno di vostro gradimento. (per esempio con crocchette di patate, cuori di carciofo o polpettine di ricotta e spinaci).

    Coniglio alla cacciatora

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