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Secondi piatti

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Coniglio al pais

Coniglio al pais

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 notte per marinare.
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 coniglio a pezzi
  • 1 l e 1/2 di vino rosso
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • un rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • qualche bacca di ginepro
  • pepe in grani
  • bacche di mirto
  • farina q.b.
  • olio extravergine d'oliva.
  • Per accompagnare

  • Polenta.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Mettete a marinare un coniglio a pezzi per una notte intera con un litro e mezzo di vino rosso, carote, sedano, prezzemolo, cipolla, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, pepe in grani e bacche di mirto.

    Coniglio al pais
  • 2

    Il mattino successivo, togliete il coniglio dalla marinata e recuperate quest'ultima, asciugate i pezzi e infarinateli.

    In una casseruola con un po' d'olio dorate la carne.

    Coniglio al pais
  • 3

    Quando è ben dorata, versate tutta la marinata, coprite e lasciate cuocere per un'ora abbondante.

    Coniglio al pais
  • 4

    A cottura ultimata, mettete il coniglio da parte e

    Coniglio al pais
  • 5

    recuperate il fondo di cottura e passatelo nel passaverdure.

    Coniglio al pais
  • 6

    Rimettete sul fuoco il fondo passato ed i pezzi del coniglio, fate ispessire la salsa e amalgamate bene i sapori.

    Coniglio al pais
  • 7

    Servite accompagnato da polenta.

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