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Secondi piatti

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Coniglio al forno e peperoni ammollicati

Coniglio al forno e peperoni ammollicati

Dosi & Ingredienti

    Per due porzioni

  • 1 coniglio da 1
  • 5 kg
  • 2 peperoni gialli carnosi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    Dividete il coniglio in sei pezzi mette da parte il carré per un'altra ricetta.

    Coniglio al forno e peperoni ammollicati Coniglio al forno e peperoni ammollicati
  • 2

    Portate il forno a 180°C e infornate il coniglio salato e pepato, profumate con uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato ed il rosmarino, ungendo i pezzi di coniglio con un filo d'olio.
    Ogni tanto estraetelo dal forno e pennellatelo col fondo.

    Coniglio al forno e peperoni ammollicati
  • 3

    Dopo una ventina di minuti cominciate a controllare la cottura delle spalle che tenderanno a cuocere per prime nel caso rischino di seccare tiratele fuori e lasciate nel forno solo le cosce, in tutto passeranno una quarantina di minuti.

    Coniglio al forno e peperoni ammollicati
  • 4

    Mentre il coniglio cuoce mettete in padella i peperoni liberati dai semi e tagliati a faldine, fateli saltare in olio e aglio condendo con una presa di sale.

    Coniglio al forno e peperoni ammollicati
  • 5

    In un piatto fondo mescolate parmigiano e pangrattato.

    Coniglio al forno e peperoni ammollicati
  • 6

    Quando i peperoni son morbidi cospargeteli col trito e fateli insaporire.

    Coniglio al forno e peperoni ammollicati
  • 7

    Saltateli in modo che s'intridano bene.

    Coniglio al forno e peperoni ammollicati
  • 8

    Servite ben caldo.

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