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Primi piatti

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Conchiglioni ripieni con julienne di verdure

Conchiglioni ripieni con julienne di verdure

Dosi & Ingredienti

  • 600 g di pasta tipo conchiglioni
  • 500 g di pomodori
  • zucchine
  • melanzane
  • basilico
  • farina
  • olio per la frittura
  • sale
  • olio extravergine d'oliva.
  • Per il ripieno

  • 200 g di robiola
  • 200 g di caprino
  • 70 g di noci
  • 50 g di pistacchi
  • 1 mazzetto di rucola
  • 50 g di parmigiano
  • noce moscata
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Ecco la pasta utilizzata per questa ricetta:

    Conchiglioni ripieni con julienne di verdure
  • 2

    Cominciare col tritare i pistacchi, le noci e la rucola.

    Conchiglioni ripieni con julienne di verdure
  • 3

    Preparare il ripieno mischiando in una ciotola i due formaggi, i pistacchi, le noci, la noce moscata, il sale e la rucola.

    Conchiglioni ripieni con julienne di verdure
  • 4

    Prestare attenzione a regolare il sale correttamente.

    Preparare i pomodori, tagliarli piccoli e condirli con olio e basilico.

    A questo punto, preparare la pasta. Lessarla, scolarla e metterla su un vassoio con carta forno oleata.

    Intanto, preparare le verdure tagliandole a julienne e infarinarle semplicemente.

    Conchiglioni ripieni con julienne di verdure
  • 5

    Friggerle.

    Quando la pasta è tiepida o fredda, riempirla con l'aiuto di una tasca da pasticcere.

    Conchiglioni ripieni con julienne di verdure
  • 6

    Comporre il piatto.

    Mettere prima i pomodori, adagiarvi sopra due conchiglioni e decorare con le verdure, un filo di olio a crudo ed eccola pronta.

    Conchiglioni ripieni con julienne di verdure Conchiglioni ripieni con julienne di verdure

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