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Conchiglioni ripieni al ragù di mare

Conchiglioni ripieni al ragù di mare

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
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  • 500 g di conchiglioni
  • 4 cucchiai di besciamella
  • 300 ml di salsa di pomodoro già cotta
  • poco prezzemolo.
  • Per il ragù di mare

  • una vaschetta di misto mare x risotto surgelato
  • 20 gamberetti freschi
  • 20 cozze fresche già aperte con l'acqua di cottura
  • 5 totani freschi
  • 300 g di filetto di merluzzo surgelato
  • 6 bastoncini di surimi surgelato
  • 3 cucchiai di besciamella
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio
  • una noce di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • un pizzico di peperoncino.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Preparate il ragù: tritare il misto mare, tagliuzzate il surimi, sgusciate i gamberetti e tagliuzzate i tentacoli dei totani.

    In una larga padella fate soffriggere l'olio con l'aglio, aggiungete il pesce e lasciate insaporire un paio di minuti, sfumare con il vino abbassate la fiamma e fate cuocere senza coperchio.

    In una seconda padella fate sciogliere il burro, aggiungete il merluzzo, sminuzzatelo e fate cuocere per 5 minuti aggiustando di sale e pepe.

    Unite il merluzzo al resto del pesce e continuate la cottura per altri 5 minuti, se dovesse risultare troppo secco aggiungete l'acqua di cottura delle cozze. Infine salate, pepate e aggiungete un pizzico di peperoncino.

    Togliete dal fuoco e aggiungete la besciamella.

    Conchiglioni ripieni al ragù di mare
  • 2

    Mentre il ragù cuoce fate bollire in una larga pentola l'acqua con del sale, cuocete i conchiglioni per 3 minuti, scolateli e fateli asciugare sopra un panno pulito.

    Mescolare la besciamella con la salsa di pomodoro.

    Sul fondo di una pirofila mettete un poco di salsa.

    Conchiglioni ripieni al ragù di mare
  • 3

    Riempite i conchiglioni con il ragù e disponeteli nella pirofila, devono rimanere vicini tra di loro.

    Conchiglioni ripieni al ragù di mare
  • 4

    Coprite con altra salsa mescolata con la besciamella.

    Conchiglioni ripieni al ragù di mare
  • 5

    Coprite con della carta stagnola e infornate a 200°C per 10 minuti o finchè sono cotti.

    Servite con un poco di prezzemolo.

    Conchiglioni ripieni al ragù di mare

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