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Primi piatti

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Conchiglioni ai carciofi

Conchiglioni ai carciofi

Dosi & Ingredienti

    Per il ripieno

  • 250 g di ricotta
  • 5 carciofi
  • 50 g di parmigiano
  • 1 uovo
  • olio
  • cipolla
  • sale
  • pepe.
  • Per la besciamella

  • 700 g di latte
  • 70 g di burro
  • 70 g di farina
  • sale
  • noce moscata.
  • Per il sugo al pomodoro

  • 1 cipolla
  • 700 g di passata di pomodoro
  • sale
  • pepe.
  • 1 confezione di conchiglioni.

Preparazione

  • 1

    In una pentola fare soffriggere nell'olio, la cipolla tritata.

    Conchiglioni ai carciofi
  • 2

    Aggiungere i carciofi, salare e pepare e portare a cottura aggiungendo eventualmene un bicchiere di acqua.

    Conchiglioni ai carciofi
  • 3

    Mentre cuociono i carciofi, preparare la besciamella, facendo soffriggere il burro nella farina.

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  • 4

    Quando la farina avrà assunto un colorito nocciola, aggiungere il latte, mescolare bene, insaporire con sale e noce moscata, portare a bollore e cuocere per ulteriori 2 minuti.

    Versare i conchiglioni in una pentola di acqua bollente salata e fare cuocere fino a meta' cottura, scolare e passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

    Conchiglioni ai carciofi
  • 5

    Prendere i carciofi e frullarli insieme all'uovo e alla ricotta.

    Conchiglioni ai carciofi
  • 6

    Aggiungere il parmigiano.

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  • 7

    Stendere una parte della besciamella sul fondo della teglia.

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  • 8

    Preparare il sugo al pomodoro, facendo soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungendo la passata, il sale ed il pepe. Cuocere per 5 minuti poi versarlo nella besciamella rimasta.

    Conchiglioni ai carciofi
  • 9

    Riempire i conchiglioni con la crema ai carciofi.

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  • 10

    Ricoprire con la besciamella ed il sugo al pomodoro.

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  • 11

    Spolverizzare con del parmigiano.

    Conchiglioni ai carciofi
  • 12

    Infornare a 200°C per 20 minuti.

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