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Pane, pizze e lievitati

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Colombine di pasquetta con salame e parmigiano

Colombine di pasquetta con salame e parmigiano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 17 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 ora 25 minuti per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 250 - 275 ml di acqua tiepida (a circa 37-40°C)
  • 6 foglie di salvia
  • 100 g di salame a cubetti piccoli
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • pochi semi di papavero (oppure semi di sesamo).
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotola / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida.

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  • 2

    Setacciate le farina in una ciotola.

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  • 3

    Al centro della farina praticate una buca e versatevi zucchero, sale ed olio.

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  • 4

    Amalgamare poi il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua con il lievito.

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  • 5

    Rovesciate poi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

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  • 6

    Trasferite in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio umido e fate lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa 60 minuti).

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  • 7

    Tritare la salvia.

    Rilavorare l’impasto ben lievitato, incorporando la salvia, i cubetti di salame ed il parmigiano.

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  • 8

    Dividete l'impasto in 15 parti e con ognuna formare dei rotoli lunghi 20 cm, quindi annodarli.

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  • 9

    Allungare leggermente le due estremità, in modo da formare le teste e le code delle colombine e, con un coltello, incidere alcuni tagli sulle code.

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  • 10

    Trasferire i nodi sulla placca foderata con carta da forno.

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  • 11

    Spennellare con tuorlo d’uovo sbattuto e cospargere le colombine con i semi di papavero.

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  • 12

    Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20-25 minuti.

    Cuocere a 175°C per 15-17 minuti nella parte media del forno preriscaldato.

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