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Dolci, frutta e dessert

Tammy30

Colombe di Tammy30

Colombe di Tammy30

Dosi & Ingredienti

  • 530 g di farina Manitoba
  • 175 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 50 g di lievito di birra
  • latte q.b. per impastare
  • 1 fiala di aroma limone
  • 1 fiala aroma vaniglia
  • 1 fiala aroma fiori d'arancio
  • 1 fiala di aroma arancia
  • 100 g di arancia candita
  • 4 albumi montati a neve
  • mandorle
  • zucchero a velo
  • farina di mandorle e granella di zucchero.

Preparazione

  • 1

    La sera prima, impastare 60 g di farina con il lievito ed un po' di latte e far lievitare per 1 ora.

    Colombe di Tammy30 Colombe di Tammy30
  • 2

    Passata l'ora di lievitazione, riprendere l'impasto e aggiungere 125 g di farina aiutandosi con un po' di latte e far lievitare per un'altra ora.

    Colombe di Tammy30
  • 3

    Riprendere, quindi, l'impasto e aggiungere 125 g di farina, 25 g di burro e 30 g di zucchero e far lievitare ancora 1 ora.

    Colombe di Tammy30
  • 4

    Riprendere l'impasto ed aggiungere la farina, il burro e lo zucchero restanti, i tuorli e gli aromi, lavorare molto bene e far lievitare tutta la notte.

    Colombe di Tammy30
  • 5

    La mattina successiva, riprendere l'impasto lavorandolo bene e aggiungendo l'arancia candita.

    Colombe di Tammy30
  • 6

    Mettere l'impasto negli stampi e far lievitare per almeno 4 ore, poi, infornare nel forno caldo a 160°C statico per cira 30-40 minuti.

    Montare molto bene gli albumi con dello zucchero a velo e la farina di mandorle, versare sulle colombe ancora calde senza spegnere il forno, decorare con la granella di zucchero e le mandorle intere e far dorare per 5-10 minuti alla massima potenza.

    Colombe di Tammy30 Colombe di Tammy30

Note

  • Le dosi indicate sono per circa 2 colombe da 600 g.

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