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Colomba di marble

Colomba di marble

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di farina
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 40 g di lievito di birra
  • 4 uova intere
  • 4 tuorli
  • 160 g d'arancia candita (oppure 200 g di mandorle)
  • 1 scorza di arancia grattugiata
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • sale
  • latte q.b.
  • Per la glassa

  • 4 albumi
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di mandorle con la buccia
  • zucchero in granella.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Colomba di marble
  • 2

    Fare un panetto con 60 g di farina ed il lievito sciolto in qualche cucchiaiata di latte tiepido, far lievitare circa 1 ora.

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  • 3

    Unire al panetto ancora 100 g di farina ed acqua tiepida e far lievitare ancora 1 ora.

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  • 4

    Unire a questo impasto i tuorli e le uova intere, lo zucchero, il resto della farina e il burro morbido a pezzetti.

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  • 5

    Lavorare benissimo la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

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  • 6

    A questo punto, unire le scorze grattugiate e le mandorle e/o i canditi. Amalgamare bene il tutto.

    Colomba di marble
  • 7

    Disporre il composto negli appositi stampi di carta a forma di colomba e riporli coperti in un luogo tiepido a far lievitare per circa 8 ore.

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  • 8

    Infornarle a 180°C per 10 minuti poi abbassare a 160°C per 40 minuti circa.

    Ecco come risulteranno una volta sfornate.

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  • 9

    Preparare la glassa:

    montare le chiare con lo zucchero e spennellare il composto sulla colomba.

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  • 10

    Ricoprire con altre mandorle e con la granella di zucchero.

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  • 11

    Infornare una decina di minuti per far cuocere la glassa.

    Ecco il risultato finale:

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