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Coda di bue alla cannella

Coda di bue alla cannella, un ottimo secondo piatto per chi ama questo taglio di carne e si è stufato di vederlo sempre preparato alla vaccinara.

La cannella conferisce un'aroma tutto particolare al piatto e le patate vanno a completare anche dal punto di vista nutrizionale questo piatto molto succulento.

Coda di bue alla cannella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coda di bue 1 kg
  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Patate 3
  • Cipolle 1
  • Alloro 3 foglie
  • Vino rosso 1 bicchierino
  • Cannella q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Bollite la coda in pezzi in abbondante acqua salata con 3 foglie di alloro per circa 20 minuti, schiumate di tanto in tanto.

    A cottura ultimata scolate e mettete da parte.

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  • 2

    Tritate la cipolla e fatela soffriggere in pentola con un bel giro d'olio extravergine.

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  • 3

    Aggiungete la cannella e fatela tostare per qualche istante cosicché inizi a sprigionare il suo aroma.

    Unite, quindi, anche la carne che farete dorare per bene su tutti i lati.

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  • 4

    Sfumate con il vino rosso a fiamma vivace così da far evaporare la parte alcolica.

    Coda di bue alla cannella
  • 5

    Quando il vino sarà sfumato quasi del tutto, aggiungete i pelati e continuate a cuocere a fiamma media.

    Coda di bue alla cannella
  • 6

    Nel frattempo sbucciate le patate e conservatele in acqua fredda una volta sbucciate cosicchè non si ossidino subito.

    Asciugatele e tagliatele a tocchetti.

    Quando la coda di bue sarà giunta quasi a metà cottura (dopo circa un'ora), aggiungete anche le patate.

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  • 7

    Salate, pepate e continuate a cuocere per un'altra ora o fino a quando la carne risulterà tenera.

    Se serve aggiungete via via poca acqua.



    Coda di bue alla cannella
  • 8

    Servite la coda di bue alla cannella ancora ben calda con contorno di patate e con il sughetto che si sarà formato sul fondo della pentola.

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