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Secondi piatti

CookManu

Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 210 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1
  • 5 kg di coda di manzo
  • 1 guancia di manzo
  • 1 kg di pomodori pelati
  • 50 g di strutto
  • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 sedano di media grandezza
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1/2 cucchiaio di cacao amaro.
  • Per il battuto

  • 1 grossa cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Bollite la coda per tre quarti d'ora in acqua salata bollente.

    Coda alla vaccinara
  • 2

    Preparate un battuto con il sedano, la carota ed il prezzemolo.

    Coda alla vaccinara
  • 3

    Mettete il tutto a soffriggere in l'olio e strutto, quindi, aggiungete la coda e la guancia tagliate a pezzi e rosolate per bene il tutto.
    A questo punto, aggiungete il vino e fate evaporare. Unite infine, i pelati spezzettati e lasciate cuocere a fuoco lento per tre ore circa.

    Coda alla vaccinara
  • 4

    Dopo tre ore circa, aggiungete il sedano sbollentato e privato di tutti i filetti.

    Dopo circa un quarto d'ora,dall'ultima aggiunta, mettete l'uvetta ammollata, i pinoli ed il cacao.

    Coda alla vaccinara Coda alla vaccinara
  • 5

    Il sugo della coda può essere utilizzato anche come condimento per la pasta.

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