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Primi piatti

laura66

Cocculedde di patate

Cocculedde di patate

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di patate a pasta gialla
  • 150 g di pecorino grattugiato
  • 200 g di farina
  • 3 uova
  • passato di pomodoro
  • 1cipolla
  • prezzemolo tritato
  • basilico
  • parmigiano grattugiato
  • olio
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Preparare la salsa di pomodoro semplice alla cipolla e piuttosto liquida.

    Tritare la cipolla.

    Cocculedde di patate
  • 2

    Rosolarla con poco olio.

    Cocculedde di patate
  • 3

    Unire la salsa, il basilico, aggiustare di sale.

    Cocculedde di patate
  • 4

    Cuocere per 10 minuti.

    Lessare le patate, oppure cuocerle in pentola a pressione.

    Cocculedde di patate
  • 5

    Schiacciarle.

    Cocculedde di patate
  • 6

    Unire uova, prezzemolo.

    Cocculedde di patate
  • 7

    Poi farina e pecorino.

    Cocculedde di patate
  • 8

    Quindi impastare bene.

    Cocculedde di patate
  • 9

    Formare delle palline grandi come delle noci e disporle in una teglia coperta con un fondo di salsa e parmigiano.

    Cocculedde di patate
  • 10

    Disporle ben distanziate l'una dall'altra.

    Cocculedde di patate
  • 11

    Coprire con il resto della salsa.

    Cocculedde di patate
  • 12

    Coprire poi con abbondante parmigiano grattugiato.

    Cocculedde di patate
  • 13

    Mettere in forno a 180° per 30 minuti circa

    Cocculedde di patate
  • 14

    Sfornare e servire ben calde.

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