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Cioccolatini misti

Cioccolatini misti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per i cioccolatini alla gianduia

  • 100 gr. di pasta di nocciole
  • 100 g di cioccolato gianduia
  • 50 g di cioccolato al latte
  • nocciole tostate intere per la guarnizione.
  • Per i baci bianchi e neri

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 200 g di cioccolato al latte
  • 100 g di granella di nocciole
  • nocciole tostate intere
  • 50 g di panna fresca da montare.
  • Per i bicchierini ripieni

  • cioccolato fondente
  • 2 tuorli
  • 40 g di zucchero
  • 120 g di panna montata
  • 160 g di mascarpone
  • poco cafè solubile sciolto in poca panna liquida.
  • Attrezzature

  • Pirottini / Stampini per baci

Preparazione

  • 1

    Per i cioccolatini alla gianduia.

    Cioccolatini misti
  • 2

    Sciogliete insieme i due cioccolati a bagnomaria.

    Aggiungete la pasta di nocciole.

    Mescolare accuratamente per amalgamare il tutto.

    Cioccolatini misti
  • 3

    Mettete il composto in pirottini piuttosto larghi di base e guarnite con tre nocciole tostate intere.

    Cioccolatini misti
  • 4

    Metteteli in frigo almeno 2 ore.

    Cioccolatini misti
  • 5

    Per i baci bianchi e neri: sciogliete a bagnomaria in recipienti separati il cioccolato fondente e quello bianco.

    Spennellate l'interno degli stampini per baci con il cioccolato in strato abbastanza spesso.
    Mettere in congelatore a raffreddare per pochi minuti.

    Ripetete questa operazione 3 volte.

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  • 6

    Quando sono raffreddati, mettete una nocciola intera sul fondo.

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  • 7

    Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e quando risulta bello liscio aggiungete la panna bollente.

    Mescolare benissimo e aggiungete la granella di nocciole. Amalgamare e lasciate intiepidire.

    Mettete il ripieno sopra la nocciola (attenzione che non sia troppo caldo altrimenti scioglie il cioccolato delle pareti!).

    Coprire con il cioccolato fuso in modo da fare la base e chiudere i baci.

    Cioccolatini misti
  • 8

    Mettete a raffreddare e solidificare in congelatore.

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  • 9

    Per i bicchierini ripieni: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

    Spennellate l'interno dei pirottini non troppo grandi con il cioccolato in strato abbastanza spesso.
    Mettere in congelatore a raffreddare per pochi minuti.

    Ripetete questa operazione 3 volte.

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  • 10

    Con delicatezza e quando sono ben freddi, togliete la carta.

    Cioccolatini misti
  • 11

    Adesso preparate il ripieno.

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  • 12

    Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero per 10 minuti, aggiungete il caffè e mescolare.

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  • 13

    Aggiungete il mascarpone.

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  • 14

    E amalgamare bene.

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  • 15

    Aggiungete mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarla, la panna.

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  • 16

    Si deve ottenere un composto omogeneo, morbido ma non molle.

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  • 17

    Con una sacca da pasticcere riempita di crema i bicchierini.

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  • 18

    Tenerli al fresco prima di servirli.

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