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Cioccolatini after eight

Cioccolatini after eight

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora raffreddamento in frigo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai e mezzo di latte condensato
  • 1 cucchiaio e mezzo di sciroppo alla menta
  • 1 cucchiaino di maizena
  • Attrezzature

  • Pennello / Spatola / Stampo per cioccolatini

Preparazione

  • 1
    Cioccolatini after eight
  • 2

    Per prima cosa preparate il ripieno.
    Mettete in un tegamino il latte condensato e lo sciroppo

    Cioccolatini after eight
  • 3

    unite la maizena e mescolate con una frusta a mano fino a quando non avrete più grumi

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  • 4

    mettiete sul fuoco, portate ad ebollizione mescolando spesso e lasciate freddare

    Cioccolatini after eight
  • 5

    Intanto temperate il cioccolato procedendo in questo modo:

    fate sciogliere il cioccolato o a bagnomaria o a fuoco bassissimo in modo che arrivi ad una temperatura di circa 45°-50°.

    Versate su un piano "freddo" (meglio un ripiano in marmo), e andate a lavorare il cioccolato con una spatolina.

    Iniziate a lavorare il cioccolato stendendolo sul ripiano e recuperandolo, lo farete fino a che non arriverà ad una temperatura di circa 28°, lo noterete in quanto tenderà ad essere più duro e ad attacarsi un pò sia alla spatolina che al ripiano.

    A questo punto lo rimettete sul fuoco oppure a bagnomaria e lo fate leggermente rifondere ad una temperatura più bassa della precedente, circa 32 °.

    Avrete così il cioccolato temperato.

    Cioccolatini after eight
  • 6

    Rivestitee gli stampini con il cioccolato

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  • 7

    e mettete in frigo a solidificare

    una volta ben solidificati riempiteli con il ripieno preparato

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  • 8

    Rimettete in frigo fino a quando non si sarà solidificato un pò il ripieno e poi ricopriteli con altra cioccolata e rimetteteli in frigo fino al momento di servire.

    eccoli finiti:

    Cioccolatini after eight
  • 9

    ed ecco una foto dell'interno:

    Cioccolatini after eight

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