La Ciaramicola è una ricetta dolce di origine umbra che si prepara in occasione delle feste di Pasqua. Il caratteristico impasto rosso della Ciaramicola umbra è dato dall'utilizzo dell'alchermes nell'impasto. L'alchermes è un liquore con una gradazione alcolica molto bassa, colorato di rosso e leggermente aromatico, perfetto proprio per preparare i dolci.
La ciaramicola è bellissima e scenografica, potrebbe sembrare complicata da cucinare tanto è maestosa nel suo aspetto, ma in realtà è davvero molto semplice!
La Ciaramicola è un dolce molto antico, si narra che, in Umbria, le future spose la regalassero ai promessi sposi come pegno d'amore, una storia molto romantica davvero, tuttavia la ciaramicola è conosciuta per essere un dolce tipico di pasqua, in Umbria, patria anche della famosa crescia di Pasqua.
Segui la nostra ricetta con video e dettagliato passo passo fotografico per cucinare la famosa ciaramicola di Perugia, rossa e bianca con tante codette colorate, proprio come vuole la tradizione!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 40 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Farina 00 250 gr
- Zucchero semolato 150 gr
- Alchermes 80 ml
- Burro 50 gr
- Uova medie 2
- Lievito per dolci 8 gr
- Albumi 2
- Zucchero semolato 100 gr
- Codette colorate q.b.
- Stampo a ciambella da 22 cm
Ingredienti per la ciambella
Ingredienti per la meringa
Ingredienti per la decorazione
Attrezzature
Preparazione
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1
Ecco le istruzioni per cucinare in casa, con le tue mani una bellissima ciaramicola: in una ciotola metti le uova intere con lo zucchero, inizia a montare gli ingredienti con le fruste elettriche alla massima velocità.
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2
Quando avrai ottenuto un composto morbido e spumoso unisci al composto anche il burro ammorbidito e l'alchermes, continua a mescolare.
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3
Aggiungi la farina 00 e il lievito per dolci. Mescola ancora l'impasto della ciaramicola fino a che non avrà una colorazione omogenea, di consistenza liscia e priva di grumi. Trasferisci l'impasto della ciaramicola nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. inforna e cuoci il ciambellone in forno statico a 180°C per 35 minuti circa.
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4
Mentre la ciaramicola si sta cuocendo in forno, prepara la meringa che lo ricoprirà: metti gli albumi in una ciotola e inizia a montarli con lo sbattitore alla massima velocità, quando inizieranno a diventare bianchi aggiungi lo zucchero poco per volta, continua a montare fin quando avrai ottenuto una meringa lucida e che non cola.
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5
Sforna la ciambella e distribuisci la meringa in superficie mentre è ancora calda, aggiungi i confettini colorati e inforna nuovamente la ciaramicola in forno statico a 100°C per 30 minuti, in modo che la meringa si asciughi.
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6
Quando la ciaramicola sarà pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo, tagliala a fette per servirla.
