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Ciabattine a lievitazione veloce

Ciabattine a lievitazione veloce

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di manitoba
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 375 g di acqua
  • 3 g di miele
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 10-13 g di sale (a piacere).
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Impastatrice

Preparazione

  • 1

    Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua (con lo zucchero) e aspettare che si attivi (deve fare le bollicine).
    Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine e il miele, e, una volta attivato il lievito, cominciare ad impastare versandolo lentamente

    Ciabattine a lievitazione veloce
  • 2

    aggiungere piano piano anche l’acqua rimasta e continuare a lavorare per 10 minuti.
    Aggiungere il sale e continuare ad impastare per altri 10 minuti, fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti e ricopre il gancio.
    Ungere una ciotola e mettervi dentro l’impasto piuttosto molliccio:

    Ciabattine a lievitazione veloce
  • 3

    Ricoprirlo accuratamente con della pellicola.

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  • 4

    Accendere il forno per pochi secondi a 50°, poi spegnere e chiudervi dentro la ciotola con l’impasto per farlo lievitare.
    Tempo 1 ora e mezza e l’impasto risulterà pieno di bolle (controllaere se l'impasto inizia a "sedersi" prima, in quel caso vuol dire che è già pronto).

    Livello dell'impasto prima della lievitazione.

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  • 5

    Dopo un'ora...

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  • 6

    Ecco come si presenta...

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  • 7

    Rovesciare sul piano infarinato, tagliarlo in due pezzi, preparate le teglie con carta da forno, adagiarvi le forme e rifare lievitare per un’altra ora.

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  • 8

    Non manipolare troppo, anzi quasi per niente, devono solo essere "adagiate" sulle teglie.

    Ciabattine a lievitazione veloce
  • 9

    Questa è la prima forma infarinata e già adagiata sulla teglia.

    Ciabattine a lievitazione veloce
  • 10

    Nel frattempo accendere il forno al massimo.
    Infornare per 15 minuti con la temperatura alta, poi abbassarla un pò e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
    Mettere, sulla base interna del forno un pentolino con dell'acqua per rendere l'ambiente vaporoso.
    Ed eccole sfornate.

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  • 11

    Già tagliate e pronte.

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  • 12

    Un pò più da vicino...

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  • 13

    Con il pomodoro...

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