Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti media
- 350 g di farina di grano duro
- 2 bustine di nero di seppia o nero di seppia fresco
- olio
- acqua.
- 300 g di scampi
- 1 zucchina
- 20 pomodorini circa freschi o in scatola
- olio
- aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- basilico
- sale.
Per la pasta
Per il sugo
Preparazione
-
1
-
2
Preparare la pasta lavorando la farina di grano duro che rende l'impasto più consistente con il nero di seppia sciolto nell'acqua e un filo d'olio. Ottenere una palla e farla riposare un po'.
-
3
Tagliare l'impasto della pasta in pezzi e tirarla con il matterello, ottenendo delle sfoglie, metterle ad asciugare su una tovaglia.
-
4
Tagliare le sfoglie con la chitarra per spaghetti, dalla parte più larga, ottenendo una sorta di linguine, farle asciugare sulla spianatoia di legno.
-
5
Preparare il sugo: soffriggere l'aglio vestito nell'olio, aggiungere la zucchina tagliata a julienne e gli scampi. Versare il vino bianco e far sfumare. Togliere gli scampi e buttare l'aglio, aggiungere i pomodorini scolati del sugo di conserva. Cuocere pochi minuti e prima di spegnere rimettere gli scampi e far insaporire tutto assieme. Proprio alla fine aggiungere un trito di prezzemolo e basilico.
-
6
Lessare la pasta, condire con il sughetto e impiattare guarnendo con prezzemolo tritato.
