Chiocciole al ragù di cernia ovvero come mettere in tavola in una quindicina di minuti con una buona materia prima e pochi odori mediterranei un primo piatto di tutto rispetto.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Chiocciole 320 gr
- Cernia polpa tagliata dal lato della etsta - 400 gr
- Pomodori piccadilly 8
- Basilico 10 foglie
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Origano 1 rametto
- Spicchio di aglio 1
- Vino bianco secco ½ bicchieri
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate i pomodorini a cubetti, tritate il prezzemolo, spezzate con le dita le foglie di basilico, liberate lo spicchio d'aglio dalla buccia e dividetelo in due.
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2
Parate la cernia liberandola dalla pelle e dai grumi di sangue e poi dividetela a cubetti.
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3
Fate soffriggere l'aglio poi unite la dadolata di pomodoro e fatela appassire.
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4
Di seguito aggiungete basilico e prezzemolo continuando a soffriggere per 3-4 minuti, quindi unite la polpa di cernia.
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5
Appena la cernia muta colore salate, pepate e sfumate con il vino.
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6
Scomparso ogni sentore d'alcool spegnete la fiamma senza stringere del tutto il ragù.
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7
Scolate le chiocciole al dente, saltatele in padella e finite spolverando d'origano.