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Chiffon cake perfetto

Chiffon cake perfetto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Uova grandi - 6
  • Albume 3
  • Zucchero 300 gr
  • Farina 00 285
  • Acqua 195 ml
  • Olio di mais 120 ml
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Cremor tartaro 8 gr
  • Zucchero a velo q.b.
  • Scorza di limone q.b.
  • Vaniglia q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Stampo chiffon cake

Preparazione

  • 1

    Prendete una ciotola e disponete a fontana farina, zucchero lievito e un pizzico di sale setacciati dopodichè fate un buco al centro e unite olio, tuorli, acqua, scorza di limone, aroma di vaniglia.

    A parte montate a neve molto ferma gli albumi con il cremor tartaro.

    Chiffon cake perfetto
  • 2

    Riprendete gli ingredienti messi nella ciotola e con uno sbattitore amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

    Delicatamente unite gli albumi.

    Chiffon cake perfetto
  • 3

    Versate l'impasto nello stampo senza imburrare.

    Chiffon cake perfetto
  • 4

    Cuocete in forno preriscaldato nel ripiano inferiore a 160° per 50 minuti e a 175° per 10 minuti.

    Chiffon cake perfetto
  • 5

    Terminata la cottura capovolgete sul collo di una bottiglia la torta ancora nello stampo.

    Chiffon cake perfetto
  • 6

    Lasciate raffreddare.

    Chiffon cake perfetto
  • 7

    Quando sarà completamente raffreddato toglietelo dallo stampo aiutandovi con una spatola.

    Chiffon cake perfetto Chiffon cake perfetto
  • 8

    Cospargete con zucchero a velo e servite.

Ricette su Chiffon cake perfetto

Chiffon cake al cocco e arancia

Chiffon cake al cocco e arancia

Mescolate in una terrina la farina, la farina di cocco, 170 g di zucchero, il sale, il lievito e la buccia dell'arancia.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 250 gr
  • Zucchero 300 gr
  • Uova 6
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Cremor tartaro ½ cucchiai da tè
  • Sale 1 pizzico
  • Farina di cocco 70 gr
  • Arance la scorza - 2
  • Acqua 190 ml
  • Olio di semi 125 ml
  • Attrezzature
  • Forno / Stampo / Terrina
Preparazione
  • 1

    Mescolate in una terrina la farina, la farina di cocco, 170 g di zucchero, il sale, il lievito e la buccia dell'arancia.

    Chiffon cake al cocco e arancia
  • 2

    Montate a neve i 6 albumi con il cremor tartaro, e poi cominciate a unire 130 g di zucchero un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una massa ben gonfia, lucida e molto sostenuta.

    Chiffon cake al cocco e arancia
  • 3

    Mescolate gli ingredienti secchi con l'olio, l'acqua e i 6 tuorli, quindi unite a poco a poco il composto agli albumi.

    Chiffon cake al cocco e arancia Chiffon cake al cocco e arancia
  • 4

    Mettete nello stampo da chiffon cake non unto, cuocete nel ripiano basso del forno a 165° per 65-70 minuti e sfornate.

    Chiffon cake al cocco e arancia Chiffon cake al cocco e arancia
  • 5

    Capovolgete lo stampo, se non ha i piedi mettetelo sul collo di una bottiglia, fate raffreddare a testa in giù, quindi estraete lo chiffon cake dallo stampo.

    Chiffon cake al cocco e arancia Chiffon cake al cocco e arancia

Chiffon cake cioccolato e pere

Chiffon cake cioccolato e pere

Tagliate la pera a dadini e mettetela in una ciotolina con il cointreau e lo zucchero e fate macerare almeno 1 ora.

In una ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, lievito e sale, fate una fontata ed unite l'olio, i tuorli, l'acqua e l'aroma senza mescolare.

In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro (oppure sostituire con sale e bicarbonato cominciare a montare l'albume col sale e dopo circa 30 secondi unire il bicarbonato e montare a neve ferma) ora riprendere l'insieme degli ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo, aggiungete le pere a velocità minima,poi l'uvetta (ben lavata) e i pinoli leggermente infarinati.

Ora unire in due tre tempi gli albumi delicatamente.

Trasferite nello stampo per Chiffon cake e infornate per 40-50 minuti a 160°C e 10 minuti a 170-180°C.

Dopo mettete a testa in giù per farla raffreddare.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 ora per la macerazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 130 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Cacao amaro 30 gr
  • Uova grandi 3
  • Acqua 100 ml
  • Olio di semi 60 ml
  • Lievito per dolci mezza bustina -
  • Cremor tartaro se non trovate il cremor tartaro sostituite con 1 pizzico di sale e 2 pizzichi di bicarbonato) - 4 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Vanillina 1 bustina
  • Pera Kaiser 1
  • Cointreau 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Pinoli manciata - 1
  • Uvetta manciata - 1
  • Attrezzature
  • Ciotola / Frusta elettrica / Stampo per chiffon cake
Preparazione
  • 1

    Tagliate la pera a dadini e mettetela in una ciotolina con il cointreau e lo zucchero e fate macerare almeno 1 ora. In una ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, lievito e sale, fate una fontata ed unite l'olio, i tuorli, l'acqua e l'aroma senza mescolare. In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro (oppure sostituire con sale e bicarbonato cominciare a montare l'albume col sale e dopo circa 30 secondi unire il bicarbonato e montare a neve ferma) ora riprendere l'insieme degli ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo, aggiungete le pere a velocità minima,poi l'uvetta (ben lavata) e i pinoli leggermente infarinati. Ora unire in due tre tempi gli albumi delicatamente. Trasferite nello stampo per Chiffon cake e infornate per 40-50 minuti a 160°C e 10 minuti a 170-180°C. Dopo mettete a testa in giù per farla raffreddare.

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