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Chiffon cake perfetto

Lo chiffon cake perfetto non a tutti riesce! Perché? Perché necessita di piccole attenzioni che seguendo questa ricetta che ci è stata lasciata sul forum da Cozza, che ci dice quali sono i sui trucchetti per farlo in maniera eccellente. Si tratta di una ciambella alta e leggera che sembra davvero una nuvola per quanto è soffice. Provate questa versione dal risultato infallibile e non mollerete più questa ricetta. Se amate i dolci da colazione o merenda vi invitiamo a provare anche il nostro ciambellone alla nutella. 

Chiffon cake perfetto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Uova grandi - 6
  • Albume 3
  • Zucchero 300 gr
  • Farina 00 285
  • Acqua 195 ml
  • Olio di mais 120 ml
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Cremor tartaro 8 gr
  • Zucchero a velo q.b.
  • Scorza di limone q.b.
  • Vaniglia q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Stampo chiffon cake

Preparazione

  • 1

    Prendete una ciotola e disponete a fontana farina, zucchero lievito e un pizzico di sale setacciati dopodichè fate un buco al centro e unite olio, tuorli, acqua, scorza di limone, aroma di vaniglia.

    A parte montate a neve molto ferma gli albumi con il cremor tartaro.

    Chiffon cake perfetto
  • 2

    Riprendete gli ingredienti messi nella ciotola e con uno sbattitore amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

    Delicatamente unite gli albumi.

    Chiffon cake perfetto
  • 3

    Versate l'impasto nello stampo senza imburrare.

    Chiffon cake perfetto
  • 4

    Cuocete in forno preriscaldato nel ripiano inferiore a 160° per 50 minuti e a 175° per 10 minuti.

    Chiffon cake perfetto
  • 5

    Terminata la cottura capovolgete sul collo di una bottiglia la torta ancora nello stampo.

    Chiffon cake perfetto
  • 6

    Lasciate raffreddare.

    Chiffon cake perfetto
  • 7

    Quando sarà completamente raffreddato toglietelo dallo stampo aiutandovi con una spatola.

    Chiffon cake perfetto Chiffon cake perfetto
  • 8

    Cospargete con zucchero a velo e servite.

Consiglio

  • Quanto tempo si conserva?

    Resta soffice anche 4 o 5 giorni. 

    Posso farcirlo e usarlo per una torta?

    Sì certo e non serve baganarlo. 

    È necessario capovolgerlo?

    Sì poiché in questo modo non si affloscia durante il raffreddamento. 

     

Ricette su Chiffon cake perfetto

Chiffon cake al cocco e arancia

Chiffon cake al cocco e arancia

Lo chiffon cake al cocco e arancia è un dolce perfetto sia per la colazione che a merenda. Soffice e delicato, profumato e morbidissimo diventerà in breve tempo uno dei vostri cavalli di battaglia. Sembra una ricetta complicata ma non lo è per nulla! Seguite i consigli che ci sono stati lasciati sul forum e vedrete che anche voi riuscirete senza problemi! Perché andare in pasticceria quando si può fare tranquillamente in casa? Provate la ricetta che di certo ci piacerà! Se vi piace poi il sapore del cocco nei dolci semplici provate anche la torta cioccolato e cocco: divina!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 250 gr
  • Zucchero 300 gr
  • Uova 6
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Cremor tartaro ½ cucchiai da tè
  • Sale 1 pizzico
  • Farina di cocco 70 gr
  • Arance la scorza - 2
  • Acqua 190 ml
  • Olio di semi 125 ml
  • Attrezzature
  • Forno / Stampo / Terrina
Preparazione
  • 1

    Per realizzare lo  chiffon cake al cocco e arancia, mescolate in una terrina la farina, la farina di cocco, 170 g di zucchero, il sale, il lievito e la buccia dell'arancia.  

    Chiffon cake al cocco e arancia
  • 2

    Montate a neve i sei albumi con il cremor tartaro, e poi cominciate a unire 130 g di zucchero un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una massa ben gonfia, lucida e molto sostenuta.

    Chiffon cake al cocco e arancia
  • 3

    Mescolate gli ingredienti secchi con l'olio, l'acqua e i 6 tuorli, quindi unite a poco a poco il composto agli albumi.

    Chiffon cake al cocco e arancia Chiffon cake al cocco e arancia
  • 4

    Mettete nello stampo da chiffon cake non unto, cuocete nel ripiano basso del forno a 165° per 65-70 minuti e sfornate.

    Chiffon cake al cocco e arancia Chiffon cake al cocco e arancia
  • 5

    Capovolgete lo stampo, se non ha i piedi mettetelo sul collo di una bottiglia, fate raffreddare a testa in giù, quindi estraete lo chiffon cake dallo stampo.

    Chiffon cake al cocco e arancia Chiffon cake al cocco e arancia
Consiglio
  • Potrei utilizzare del limone al posto dell'arancia?

    Sì va benissimo!

    Il giorno dopo è ancora morbido?

    Sì resta soffice per tre quattro giorni almeno.

    Posso surgelarlo per poi usarla ad un buffet?

    Sì avvolgi in pellicola e metti in freezer. 

    Dove si trova il cremor tartaro?

    Si trova nei negozi specializzati in torte e decorazioni.

Chiffon cake cioccolato e pere

Chiffon cake cioccolato e pere

Lo chiffon cake cioccolato e pere è una gustosa variante del classico dolce americano. Si tratta di una ciambella che per la sua sofficità e il suo gusto leggero si è diffusa in tutto il mondo, diventando molto conosciuta anche qui in Italia. La chiamano torta nuvola, proprio perché se ben fatta è leggerissima e sembra proprio una nuvoletta soffice soffice. In questo caso è stato realizzata aggiungendo del cioccolato e delle pere, che si sa, stanno benissimo insieme e questo rende lo chiffon ancora più goloso! Provate questa versione e se amate questo abbinamento, vi invitiamo a provare anche lo strudel di pere e cioccolato, buonissimo!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 ora per la macerazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 130 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Cacao amaro 30 gr
  • Uova grandi 3
  • Acqua 100 ml
  • Olio di semi 60 ml
  • Lievito per dolci mezza bustina -
  • Cremor tartaro se non trovate il cremor tartaro sostituite con 1 pizzico di sale e 2 pizzichi di bicarbonato) - 4 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Vanillina 1 bustina
  • Pera Kaiser 1
  • Cointreau 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Pinoli manciata - 1
  • Uvetta manciata - 1
  • Attrezzature
  • Ciotola / Frusta elettrica / Stampo per chiffon cake
Preparazione
  • 1

    Tagliate la pera a dadini e mettetela in una ciotolina con il cointreau e lo zucchero e fate macerare almeno 1 ora. In una ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, lievito e sale, fate una fontata ed unite l'olio, i tuorli, l'acqua e l'aroma senza mescolare. Per realizzare lo chiffon cioccolato e pere, in una ciotola e con le fruste elettriche bisogna montare a neve ben ferma gli albumi con il cremor tartaro (oppure sostituire con sale e bicarbonato cominciare a montare l'albume col sale e dopo circa 30 secondi unire il bicarbonato e montare a neve ferma) ora riprendere l'insieme degli ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo, aggiungete le pere a velocità minima,poi l'uvetta (ben lavata) e i pinoli leggermente infarinati. Ora unire in due tre tempi gli albumi delicatamente. Trasferite nello stampo per Chiffon cake e infornate per 40-50 minuti a 160°C e 10 minuti a 170-180°C. Dopo mettete a testa in giù per farla raffreddare.

    Chiffon cake cioccolato e pere Chiffon cake cioccolato e pere Chiffon cake cioccolato e pere Chiffon cake cioccolato e pere
Consiglio
  • Dove si trova il cremor tartaro?

    Lo puoi acquistare nei negozi specializzati in torte e accessori per feste, oppure lo trovi tranquillamente in farmacia.

    Quanto tempo dura questo chiffon cake?

    Se chiuso in una campana, può durare anche quattro giorni, ma difficilmente ci arriva!

    Come mai non riesco mai a montare a neve gli albumi?

    Il contenitore deve essere ben sgrassato e pulito e non ci deve essere una minima traccia di tuorli.

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