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Primi piatti

Agosto59

Chicche di ricotta e spinaci

Chicche di ricotta e spinaci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le chicche

  • Ricotta vaccina fresca 500 gr
  • Farina 00 150 gr
  • Spinaci lessati e strizzati 150 gr
  • Patate 100 gr
  • Uova 3
  • Parmigiano grattugiato 100 gr
  • Noce moscata poca -
  • Sale q.b.
  • Per la crema al pomodoro

  • Pomodori pelati 400 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio di oliva 2 cucchiai da tavola
  • Burro 30 gr
  • Foglie di basilico 5-6 -
  • Panna fresca 150 ml
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano a lamelle (oppure grattugiato) -
  • Erba cipollina 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella / Pentola / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Fate lessare la patata in una casseruola con acqua bollente salata quando è cotta pelatela e passatela con uno schiacciapatate in una ciotola.

    A parte tritate finemente gli spinaci in un robot da cucina con le uova, in modo da ottenere una crema fine, e versate il tutto nella ciotola con la patata passata, aggiungete infine la ricotta, la farina, il parmigiano grattugiato, poca noce moscata e un po' di sale.

    Chicche di ricotta e spinaci
  • 2

    Impastare il composto fino ad ad ottenere un impasto morbido.

    Chicche di ricotta e spinaci
  • 3

    Sporcatevi le mani di farina, prendete un cucchiaino con questo composto e formate delle palline facendo roteare il composto fra il palmo delle mani, adagiate le chicche su un vassoio leggermente infarinato e quando avrete terminato il composto, mettete le chicche in frigorifero a rassodare per 30 minuti.

    Chicche di ricotta e spinaci
  • 4

    Per la crema di pomodoro: pelate gli spicchi d'aglio, fateli rosolare in padella con il burro e l'olio, eliminate l'aglio e versate i pelati, unite il basilico, il brodo vegetale e la panna fresca, salate e pepate e fate cuocere il sugo per 10 minuti.

    Chicche di ricotta e spinaci
  • 5

    Togliete dal fuoco il sugo, frullare finemente con il frullatore ad immersione.

    Chicche di ricotta e spinaci
  • 6

    Passate la crema con un setaccio o con un colino fino.

    Cuocete le chicche in una pentola con abbondante acqua salata, scolate e condite con il sughetto.

    Cospargete con il parmigiano e l'erba cipollina.

    Chicche di ricotta e spinaci

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