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patty77

Cheesecake alla ricotta

Cheesecake alla ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 80 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la base

  • 100 g di burro
  • 250 g di biscotti secchi
  • 20 g di zucchero.
  • Per il ripieno

  • 5 uova
  • 500 g di ricotta fresca
  • la scorza grattugiata di un limone non trattato
  • 400 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 cucchiai di farina tipo 00
  • sale.
  • Per decorare

  • un poco di zucchero a velo.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Preparate la base: nel frullatore mettete i biscotti con il burro fuso e lo zucchero e frullare fino ad avere un composto omogeneo.

    Foderate una tortiera di 26 cm con della carta forno bagnata e strizzata e foderate il fondo ed i bordi con il composto preparato.

    Cheesecake alla ricotta
  • 2

    Infornate a 180°C per 7 minuti.

    Cheesecake alla ricotta
  • 3

    Mentre la base si raffredda preparate il ripieno: mettete in una ciotola la ricotta e, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare fino a quando la ricotta diventa soffice.

    Cheesecake alla ricotta
  • 4

    Aggiungete la vanillina e la scorza del limone.

    Cheesecake alla ricotta
  • 5

    Incorporate lo zucchero, la farina ed il pizzico di sale e continuate a montare.

    Cheesecake alla ricotta
  • 6

    Infine incorporate le uova, uno alla volta, non aggiungete il successivo se il precedente non è ben amalgamato.

    Cheesecake alla ricotta
  • 7

    Continuate a montare per pochi minuti.

    Cheesecake alla ricotta
  • 8

    Versate la crema sopra la base di biscotti.

    Cheesecake alla ricotta
  • 9

    Infornate nel forno già caldo a 200°C per 8 miuti, abbassate poi la temperatura a 120°C e continuate la cottura per altri 60 minuti.

    Lasciate raffreddare il dolce nel forno, poi trasferite in frigorifero per circa 1 ora.

    Togliete il dolce dalla tortiera.

    Cheesecake alla ricotta
  • 10

    Cospargete con lo zucchero a velo e servite.

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