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Cheesecake alla frutta di fedia

Cheesecake alla frutta di fedia

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 2 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore 15 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la base

  • Digestive (biscotti) 250 gr
  • Burro 120 gr
  • Per il ripieno

  • Ricotta 200 gr
  • Philadelphia 300 gr
  • Uova 2
  • Panna fresca 250 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Gelatina in fogli 10 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Pesche q.b.
  • Albicocche q.b.
  • Ciliegie q.b.
  • Kiwi q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Frusta elettrica / Tortiera

Preparazione

  • 1
    Cheesecake alla frutta di fedia
  • 2

    Preparate la base: sciogliete il burro.

    Tritate finemente nel mixer i biscotti e versateli in un contenitore con il burro.

    Amalgamateli bene tra di loro.

    Cheesecake alla frutta di fedia
  • 3

    Versate il composto in una tortiera dal bordo apribile di 26 cm (ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata).

    Pressate bene il composto sul fondo e fate un piccolo rialzo sul bordo.

    Mettete in frigorifero a rassodare almeno 10 - 15 minuti.

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  • 4

    Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli 10 minuti in modo che si ammorbidiscano.

    Cheesecake alla frutta di fedia
  • 5

    Nel frattempo, con l'aiuto delle fruste elettriche, montare la panna e metterla in frigo.

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  • 6

    Montate anche i tuorli con lo zucchero finchè diventano spumosi.

    Aggiungete la ricotta e il philadelphia e amalgamate bene con le fruste elettriche.

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  • 7

    Mettete la gelatina ben strizzata dall'acqua in un pentolino assieme a due cucchiai di panna e fatela sciogliere a fuoco dolcissimo.

    Appena sciolta fatela intiepidire prima di aggiungerla alla crema di uova e formaggi.

    Cheesecake alla frutta di fedia
  • 8

    Tagliate una parte della frutta a pezzetti.

    Asciugatela un po' con della carta da cucina e versatela sulla base di biscotti in modo da coprirla per bene.

    Cheesecake alla frutta di fedia
  • 9

    Montate a neve fermissima gli albumi.

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  • 10

    Versateli nella crema di uova e formaggi assieme alla panna montata e alla gelatina.

    Cheesecake alla frutta di fedia
  • 11

    Mescolate bene i due composti per ottenerne uno soffice e spumoso.

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  • 12

    Versate la crema sulla base ricoperta di frutta e mettetela in frigorifero a raffreddare per almeno un'ora.

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  • 13

    Decorate a piacere la superficie con ciliegie e spicchi di albicocche, pesche e kiwi.

    Rimettete la torta in frigorifero fino al momento di servire (almeno 2 o 3 ore).

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  • 14

    Spolverizzare leggermente con dello zucchero a velo.

    Cheesecake alla frutta di fedia

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