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Cheesecake alla crema di mascarpone e frutta

Cheesecake alla crema di mascarpone e frutta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 9 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la crema

  • 4 tuorli
  • 260 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 2 cucchiai di rum
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 250 g di mascarpone.
  • Per il guscio

  • 400 g di biscotti al cioccolato
  • 200 g di burro.
  • Per la decorazione

  • fragole
  • pesche
  • banane
  • 1 bustina di gelatina granurale
  • 250 ml di acqua.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore / Frusta a mano / Tortiera

Preparazione

  • 1

    Nel mixer frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.

    Foderate una tortiera di 24 cm con della carta forno leggermente inumidita.

    Ricoprite la base ed i bordi con il composto.

    Cheesecake alla crema di mascarpone e frutta
  • 2

    Mettere in frigo per un'ora.

    Nel frattempo preparate la crema pasticcera: in una caseruola fate bollire il latte.

    Mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi versatevi a filo il latte bollente e ponete sul fuoco. Cuocete la crema fino a farla addensare, mescolando continuamente.

    Aggiungete la gelatina (che avrete messo in ammollo in acqua fredda per 10 minuti) strizzata e 2 cucchiai di rum.

    Cheesecake alla crema di mascarpone e frutta
  • 3

    Fate raffreddare, mescolando ogni tanto.

    Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con una frusta a mano.

    Cheesecake alla crema di mascarpone e frutta
  • 4

    Prendete il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a riposare per 4 ore.

    Cheesecake alla crema di mascarpone e frutta
  • 5

    Per la decorazione: mescolate la gelatina granurale con lo zucchero, diluite con l'acqua e portate a ebollizione.

    Tagliate la frutta a fettine e decorare la torta.

    Versate la gelatina (ormai tiepida) sulla frutta.

    Rimettete in frigorifero per almeno 4 ore.

    Poco prima di servire, togliete il dolce dallo stampo.

    Cheesecake alla crema di mascarpone e frutta Cheesecake alla crema di mascarpone e frutta

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