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Silvy

Cheesecake al limone

Cheesecake al limone

Dosi & Ingredienti

    Per la base

  • 250 g di biscotti (tipo Digestive) + 125 g di burro.
  • Per la farcitura

  • 500 g di formaggio fresco (tipo Philadelphia)
  • 90 g di zucchero
  • 3 cucchiaini di scorza di limone
  • succo di 1 limone
  • 2 uova leggermente sbattute.
  • Per la decorazione

  • marmellata di lamponi q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Cheesecake al limone
  • 2

    Innanzitutto è necessario tritare i biscotti passandoli al mixer e far fondere a bagno maria la quantità di burro indicata per preparare la crosta del dolce.

    Quando il burro si è completamente fuso, unirlo ai biscotti tritati finemente e mescolare in modo da creare un composto omogeneo.

    Nel frattempo ungere una teglia per torte di 20 cm di diametro (meglio se dotato di cerniera), successivamente ricoprirla con della carta forno (il burro serve a far aderire completamente la carta forno alle pareti dello stampo.

    Versare, ora, un po' del composto per la crosta nello stampo e schiacciarlo sul fondo e sulle pareti.

    Cheesecake al limone
  • 3

    Mettere lo stampo in frigorifero per 30 minuti circa per far si che la crosta diventi più dura, nel frattempo accendere il forno a 160°C e, mentre si scalda, preparare la farcia secondo queste indicazioni.

    Versare il formaggio fresco in una grossa ciotola, versarci lo zucchero, la scorza di limone e il succo di limone e mescolare in modo tale che si ottenga un composto omogeneo.

    Cheesecake al limone
  • 4

    Quindi, aggiungere le uova, una alla volta e leggermente sbattute.

    Cheesecake al limone Cheesecake al limone
  • 5

    Amalgamare bene il tutto, il risultato è una crema morbida e omogenea.

    Cheesecake al limone
  • 6

    Trascorsi 30-40 minuti (tempo necessario affinchè la crosta della torta si sia indurita), togliere lo stampo dal frigo e riempire con la farcia.

    Cheesecake al limone Cheesecake al limone
  • 7

    Mettere ora la torta in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti.

    Controllarla di tanto in tanto.

    Cheesecake al limone
  • 8

    Mettere la torta in frigorifero a raffreddare, in modo tale che si solidifichi ulteriormente, senza estrarla dallo stampo.

    Dopo circa 6 ore tirar fuori la torta dal frigorifero e guarnirla con uno strato di marmellata al lampone

    Cheesecake al limone
  • 9

    Ed ecco il cheesecake pronto.

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