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Dolci, frutta e dessert

ALEN76

Cheesecake di ALEN76

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Dosi & Ingredienti

    Per la base

  • 200 g di biscotti digestive
  • 60 g di burro
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaio di zucchero.
  • Per il ripieno

  • 750 g di philadelphia
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone.
  • Per la panna acida

  • 1 yogurt greco da 150 g
  • 100 ml di panna
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina.
  • Per la salsa di fragole

  • 500 g di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di succo d’arancia
  • 1 cucchiaino colmo di maizena
  • 10 g di burro.

Preparazione

  • 1

    La sera prima, preparare la panna acida mescolando in una ciotolina lo yogurt e la panna, e metterla in frigo.

    Il giorno successivo, ridurre in polvere i biscotti al mixer, metterli in una ciotola e unire zucchero, cannella e burro fuso.

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  • 2

    Preparare il cerchio (22 cm) appoggiandolo su una teglia a bordi bassi foderata con cartaforno, disporre la cartaforno anche all’interno del cerchio.

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  • 3

    Versare l’impasto di biscotti e pressando bene con le mani disporlo uniformemente. Mettere il tutto in frigo 1 ora.

    Accendere il forno a 150°C.

    Nel frattempo frullare con le fruste uova, zucchero, succo di limone e phialadelphia.

    Versare il composto sulla base fredda ed infornare per 15 minuti coperto con la stagnola, per 15 minuti scoperto.

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  • 4

    Spegnere il forno e lasciare raffreddare dentro al forno per 30 minuti. Estrarre e lasciare ancora raffreddare un po’.

    Mescolare la panna acida con lo zucchero e la vanillina, versarla sulla torta e distribuirla uniformemente.

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  • 5

    Infornare a 150°C per 10 minuti. Spegnere il forno, fare raffreddare dentro per 30 minuti, poi tirare fuori e fare raffreddare completamente prima di metterla in frigo per un giorno intero.

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  • 6

    Preparare la salsa mettendo in una padella antiaderente le fragole (tenerne da parte qualcuna per decorare) a pezzetti, lo zucchero, 2 cucchiai di succo. Fare restringere un po’ e poi unire la maizena sciolta negli altri 2 cucchiai di succo.

    Cuocere un altro po’, quindi frullare col mixer ad immersione, rimettere in padella ed unire il burro.

    Versarla in una ciotolina e tenerla da parte.

    Poco prima di servire, trasferire la torta con tutto il cerchio sul piatto da portata, poi sfilare da sotto la carta forno, quindi togliere il cerchio e la carta del bordo.

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  • 7

    Tagliare la torta a fette con il filo interdentale e servire con un po’ di salsa a parte ed una fragola.

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