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Cheesecake alle pere

Cheesecake alle pere

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per la base

  • Digestive (biscotti) 250 gr
  • Burro 150 gr
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Ingredienti primo strato

  • Pere 6
  • Acqua 300 ml
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Limone succo - 1
  • Per il ripieno

  • Uova 4
  • Formaggio fresco 1,15 kg
  • Zucchero 4 cucchiai da tavola
  • Panna acida 400 gr

Preparazione

  • 1
    Cheesecake alle pere
  • 2

    iniziamo con il tritare finemente i biscotti

    Cheesecake alle pere
  • 3

    facciamo fondere il burro

    Cheesecake alle pere
  • 4

    e poi aggiungiamo i biscotti tritati e i cucchiai di zucchero al burro fuso

    Cheesecake alle pere
  • 5

    amalgamiamo bene e mettiamo questa base nella tortiera (io ne ho usata una da 31 cm di diametro)

    Cheesecake alle pere
  • 6

    la mettiamo in frigo a solidificare oppure una ventina di minuti in forno a 160° a seccare (io ho fatto questo).

    secondo strato della base: le pere
    in una padella mettiamo l'acqua, lo zucchero e il succo di limone

    Cheesecake alle pere
  • 7

    non appena bolle aggiungiamo le pere sbucciate e tagliate a metà

    Cheesecake alle pere
  • 8

    diamo 5-6 minuti di cottura e le rigiriamo cuocendole altrettanto, dovranno restare al dente

    poi le leviamo e le mettiamo ad asciugare su carta cucina e leviamo il torsolo (meglio farlo ora, è più semplice e viene meglio! )

    intanto prepariamo il ripieno:
    mescoliamo insieme la panna acida con il philadelphia

    Cheesecake alle pere
  • 9

    a parte uniamo le uova allo zucchero

    Cheesecake alle pere
  • 10

    e sbattiamo bene con delle fruste anche se il composto non occorre che monti, basta solo che si sciolga lo zucchero
    andiamo poi ad aggiungere il composto di philadelphia e panna acida

    Cheesecake alle pere
  • 11

    e amalgamiamo bene sempre con l'aiuto delle fruste

    Cheesecake alle pere
  • 12

    andiamo ora a comporre la torta:
    mettiamo le pere a raggiera con la parte tagliata verso il fondo della base di biscotti

    Cheesecake alle pere
  • 13

    versiamo sopra il composto preparato

    Cheesecake alle pere Cheesecake alle pere
  • 14

    e inforniamo a 180° per un'ora

    lasciamo freddare prima di sformare, ed ecco la torta finita:

    Cheesecake alle pere
  • 15

    ed una fetta

    Cheesecake alle pere
  • 16

    buono!!!!

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