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Marmellate e conserve

Fedeginia

Cetriolini di Toby sottaceto

Cetriolini di Toby sottaceto, ricetta tratta dal libro "Conservare" di Oded Schwartz e riproposta dalla nostra cookina Fedeginia.
Cetriolini di Toby sottaceto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 settimane di maturazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g di cetrioli grandi
  • 375 g di cipolle
  • 275 g di carote
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani
  • 3 foglie di alloro
  • 750 ml di acqua
  • 350 ml di aceto di vino bianco o di malto distillato
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 peperoncini rossi secchi
  • 2 vasi da conserve in vetro sterilizzati con coperchio a prova di aceto.
  • Attrezzature

  • Pentola / Scolapasta / Vasetti

Preparazione

  • 1

    Pelate i cetrioli e tagliateli a fette spesse 1 cm, tagliate le cipolle ad anello e grattugiate grossolanamente le carote.

    Cetriolini di Toby sottaceto Cetriolini di Toby sottaceto
  • 2

    Mettete i cetrioli affettati in uno scolapasta e spolverizzateli con il sale, mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti, quindi sciacquate con sola acqua fredda.

    Cetriolini di Toby sottaceto
  • 3

    Mescolate insieme cipolle e carote, coprite con acqua bollente poi scolate bene.

    Cetriolini di Toby sottaceto
  • 4

    Versate in una pentola, di materiale non corrodibile, l'acqua, l'aceto, lo zucchero, il sale e il peperoncino. Portate ad ebollizione e bollite per qualche minuto, quindi togliete i peperoncini.

    Cetriolini di Toby sottaceto
  • 5

    Sistemate sul fondo dei vasi sterilizzati uno strato di cetrioli affettati, aggiungete dei pezzi d'aglio, un poco di pepe e una foglia d'alloro e coprite con uno strato di carote e cipolle.
    Ripetete l'operazione con tutte le verdure senza comprimere.

    Cetriolini di Toby sottaceto Cetriolini di Toby sottaceto
  • 6

    Versate la miscela di aceto nel vaso colmandolo in modo da coprire completamente le verdure, potete aiutarvi con le retine di plastica apposite per tenere le verdure coperte dal liquido.

    Sigillate il vaso e riponete in frigorifero.

    La conserva è pronta dopo due settimane.

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