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Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo

Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo

Dosi & Ingredienti

  • burro
  • parmigiano grattugiato
  • polpetti
  • 1 bicchiere di vino
  • scalogno
  • aglio
  • pomodorini pachino
  • olio extravergine d'oliva
  • zenzero
  • basilico
  • prezzemolo
  • rosmarino
  • maggiorana
  • sale
  • pepe
  • fagioli cannellini
  • peperoncino
  • alloro.

Preparazione

  • 1

    Mettere un pezzetto di burro in una piccola padellina antiaderente e poi metterci due cucchiai di parmigiano grattugiato.

    Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo
  • 2

    Aspettare che si fonda e lasciare che la cialda si rapprenda un poco a fuoco spento.

    Dopodichè prenderla e metterla sopra un bicchiere capovolto e lasciarla freddare dandole un minimo di forma con le mani.

    Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo
  • 3

    Quando si è freddata, toglierla dal bicchiere e lasciarla in attesa, nel frattempo preparare le altre.

    Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo
  • 4

    Riempire con qualsiasi cosa: insalatina mista sfiziosa, gnocchetti, insalata russa o il ripieno preferito.

    Metterci, ad esempio, un'insalata di polpo.

    Per realizzare l'insalata di polpo, lessare i polpetti in acqua e un bicchiere di vino, scolarli e passarli per tre minuti in padella con scalogno tritato, uno spicchio d'aglio intero, da togliere successivamente, peperoncino e olio extravergine d'oliva.

    Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo
  • 5

    Tagliare in una ciotola a parte, dei pomodorini pachino, codirli con olio extravergine d'oliva, zenzero grattato, basilico, prezzemolo, rosmarino, maggiorana tritati, sale e pepe. Aggiungere, quindi, dei fagioli cannellini lessati in acqua con le foglie di alloro e uno spicchio d'aglio.

    Cestini di parmigiano ripieni di insalata di polpo
  • 6

    Mettere tutto insieme e riempire i cestini di parmigiano.

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