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Secondi piatti

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Cervo in salmì

Cervo in salmì

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 notte per marinare.
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg di cervo
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 2 cipolle
  • 2 foglie d'alloro
  • 2-3 chiodi di garofano
  • 1 pezzetto di burro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.q.b..
  • Attrezzature

  • Padella / Tritatutto

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

    Cervo in salmì Cervo in salmì
  • 2

    Pulite il cervo, lavatelo ed asciugatelo bene.

    Cervo in salmì
  • 3

    Lavate e tritate grossolanamente sedano, carota e cipolla, mettete il tutto nel tritatutto.

    Cervo in salmì Cervo in salmì
  • 4

    Mettete in una terrina capiente le verdure tritate, il cervo, l'alloro, il sale ed i chiodi di garofano.

    Cervo in salmì
  • 5

    Coprire il tutto con il vino rosso.

    Cervo in salmì Cervo in salmì
  • 6

    Coprite e ponete al fresco per una notte.

    Cervo in salmì
  • 7

    La mattina successiva,

    Cervo in salmì
  • 8

    scolate il cervo e conservate il liquido dove ha marinato.

    Cervo in salmì
  • 9

    In una padella fate imbiondire la cipolla nell'olio e burro.

    Cervo in salmì
  • 10

    Aggiungete il cervo e fatelo dorare.

    Cervo in salmì
  • 11

    Unite il liquido della marinata che avrete filtrato e

    Cervo in salmì
  • 12

    terminate la cottura a fuoco basso e con il tegame coperto.

    Cervo in salmì
  • 13

    Servite ancora caldo accompagnato preferibilmente da polenta o patate.

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