Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- sasizza (salsiccia siciliana fatta di carne e grasso di maiale
- bella piena di pepe
- sale e finocchio "ngranatu")
- u strattu (estratto di pomodoro
- ma quello siciliano
- cioè di salsa di pomodoro fresco essiccato con il sale al sole di Sicilia "ne maiddi" ossia in tavole di legno)
- concentrato di pomodoro
- 2 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- parmigiano
- caciocavallo
- peperoncino
- cavatuna (rigatoni).
Preparazione
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1
Ecco la salsiccia
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2
e l'estratto di pomodoro.
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3
Tagliare finemente lo scalogno e soffriggerlo assieme ad uno spicchio d'aglio in camicia e schiacciato.
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4
Liberare la salsiccia dal budello e mettetela nel soffritto a pezzetti e rosolare per bene.
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5
Aggiungere il famoso "strattu", per 2 persone basta un chucchiaio scarso e cuocere un po'.
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6
Aggiungere mezzo barattolino di concentrato di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti circa.
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7
A questo punto, allungare con acqua (ad occhio, circa 2 bicchieri) e aggiungere un po' di peperoncino.
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8
Cuocere per altri 20 minuti circa, fino a che il sugo si restringe.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla ben al dente e aggiungere al sugo. Mescolare per qualche minuto e aggiungere un po' di caviocavallo e parmigiano.