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Primi piatti

Danita

Cavatuna ca sasizza

Cavatuna ca sasizza

Dosi & Ingredienti

  • sasizza (salsiccia siciliana fatta di carne e grasso di maiale
  • bella piena di pepe
  • sale e finocchio "ngranatu")
  • u strattu (estratto di pomodoro
  • ma quello siciliano
  • cioè di salsa di pomodoro fresco essiccato con il sale al sole di Sicilia "ne maiddi" ossia in tavole di legno)
  • concentrato di pomodoro
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d'aglio
  • parmigiano
  • caciocavallo
  • peperoncino
  • cavatuna (rigatoni).

Preparazione

  • 1

    Ecco la salsiccia

    Cavatuna ca sasizza
  • 2

    e l'estratto di pomodoro.

    Cavatuna ca sasizza
  • 3

    Tagliare finemente lo scalogno e soffriggerlo assieme ad uno spicchio d'aglio in camicia e schiacciato.

    Cavatuna ca sasizza
  • 4

    Liberare la salsiccia dal budello e mettetela nel soffritto a pezzetti e rosolare per bene.

    Cavatuna ca sasizza
  • 5

    Aggiungere il famoso "strattu", per 2 persone basta un chucchiaio scarso e cuocere un po'.

    Cavatuna ca sasizza Cavatuna ca sasizza
  • 6

    Aggiungere mezzo barattolino di concentrato di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti circa.

    Cavatuna ca sasizza
  • 7

    A questo punto, allungare con acqua (ad occhio, circa 2 bicchieri) e aggiungere un po' di peperoncino.

    Cavatuna ca sasizza
  • 8

    Cuocere per altri 20 minuti circa, fino a che il sugo si restringe.

    Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla ben al dente e aggiungere al sugo. Mescolare per qualche minuto e aggiungere un po' di caviocavallo e parmigiano.

    Cavatuna ca sasizza Cavatuna ca sasizza

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