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Primi piatti

Flormilla

Cavatelli con polpette

Cavatelli con polpette

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 12 cucchiai di farina 00
  • 12 cucchiai di semola di grano duro
  • 2 cucchiaini di sale
  • 3 bicchieri di acqua appena tiepida.
  • Per il sugo

  • 300 g di carne macinata mista (suino e vitello)
  • 1 uovo
  • poco pane grattugiato
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 carota grossa
  • 1 cipolla
  • 700 g di salsa di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale
  • poco olio extravergine di oliva
  • olio di semi per la frittura.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Impastatrice / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Versato le farine ed il sale nell'impastatrice con parte dell'acqua ad impastare.

    Cavatelli con polpette
  • 2

    Aggiungete l'acqua rimasta poca alla volta.

    Trasferite il composto sopra una spianatoia e impastare a mano 1 minuto.

    Cavatelli con polpette
  • 3

    Prendete un pò di pasta alla volta, la rimanente mettetela sotto un panno in modo che non si asciughi, e cominciate a fare tanti salsicciotti lunghi.

    Cavatelli con polpette
  • 4

    Tagliare a piccoli tocchetti ed infarinare.

    Cavatelli con polpette
  • 5

    Arrotolate ogni tocchetto tra i polpastrelli dell'indice e del medio in modo da riuscire a farlo arrotolare sotto le dita.

    Cavatelli con polpette Cavatelli con polpette Cavatelli con polpette
  • 6

    Metteteli sopra un panno infarinato fino al momento della cottura.

    Cavatelli con polpette
  • 7

    In una pentola fate bollire abbondante acqua salate e buttare la pasta, quando vengono a galla fate continuare la cottura ancora 1 minuto.

    Preparate il sugo: mettete la carne macinata in una ciotola insieme ad un uovo e del parmigiano grattugiato e impastare,a ggiungete poco pangrattato fino ad avere un composto sodo e formate delle polpette.

    In una padella mettete l'olio di semi e friggere le polpette.

    Tritare la carota con la cipolla nel mixer.

    In una padella mettete poco olio con il trito e fate soffriggere, aggiungete le polpette e sfumare con poco vino bianco, aggiungete la salsa.

    Fate cuocere per 20 minuti.

    Cavatelli con polpette
  • 8

    Condire la pasta con il sugo.

    Cavatelli con polpette

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