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Primi piatti

mariù59

Cavatelli con cozze vongole e rucola

Cavatelli con cozze vongole e rucola

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di cavatelli freschi
  • 500 g di cozze
  • 500 g di vongole
  • 1 mazzetto di vongole
  • 1 grappolo di pomodorini
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Intanto che l'acqua bolle prendete una padella, versate le vongole, aggiungete un goccio di vino e mettete sulla fiamma.

    Man mano che si aprono, toglietele controllando che non ce ne sia qualcuna con la sabbia.

    Versate il loro liquido di cottura filtrato e nella stessa padella versate le cozze procedendo allo stesso modo delle vongole.

    Sgusciare sia le vongole che le cozze lasciandone un po' per la decorazione del piatto.

    Cavatelli con cozze vongole e rucola Cavatelli con cozze vongole e rucola
  • 2

    E' importante lasciarle nel loro liquido finchè si prepara il sughetto altrimenti si asciugano.

    Usando la stessa padella, verso un po' di più di un filo d'olio, unisco due spicchi d'aglio tritati
    finemente e un po' di prezzemolo anche lui tritato e faccio appassire.

    Aggiungo i pomodorini tagliati a cubetti e mescolo.

    Cavatelli con cozze vongole e rucola
  • 3

    Poi aggiungo cozze e vongole sgusciate ancora un goccio di vino e lascio sfumare.

    Cavatelli con cozze vongole e rucola
  • 4

    Nel frattempo avrete cotto i cavatelli, scolateli nella padella e fateli saltare per qualche minuto finchè assorbono il sughetto ma senza farli asciugare troppo.

    Cavatelli con cozze vongole e rucola
  • 5

    A questo punto spolverate con del prezzemolo ed impiattare decorando con rucola cozze e vongole tenute da parte.

    Cavatelli con cozze vongole e rucola Cavatelli con cozze vongole e rucola

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