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Primi piatti

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Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma

Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma

Dosi & Ingredienti

  • porcini freschi (anche surgelati)
  • 500 g di pasta corta (o lasagne)
  • 100 g di prosciutto di gambuccio di prosciutto di parma
  • olio
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • panna da cucina
  • latte q.b.
  • parmigiano grattugiato
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Ecco la pasta utilizzata per questa ricetta.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma
  • 2

    Tagliare a cubetti il pezzo di gambuccio di prosciutto di parma.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma
  • 3

    Versare un filo d'olio in padella e saltare il prosciutto per un paio di minuti, giusto il tempo che diventi lucido, senza seccarlo.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma
  • 4

    Far trifolare i funghi in olio, aglio e prezzemolo.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma
  • 5

    Trasferire i funghi in un'ampia padella col prosciutto e lasciar insaporire il tutto per un paio di minuti a fiamma bassa, aggiustare di sale, quindi spegnere.

    Cuocere la pasta.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma
  • 6

    I cavatelli cuociono in 5 minuti e restano al dente.

    Preparare una tazza con una confezione di panna da cucina a lunga conservazione, resa un po' più fluida con l'aggiunta di poco latte. Unirvi due pugni di parmigiano e una bella grattata di pepe nero.

    Aggiustare di sale.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma
  • 7

    Scolare i cavatelli e saltarli in padella coi funghi e il prosciutto.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma
  • 8

    Quando si son ben conditi, unire la panna, mantecare e restringere il sugo al punto giusto.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma
  • 9

    Impiattare e servire immediatamente.

    Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma

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