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Pane, pizze e lievitati

paciughina

Causcione focaccia pugliese

Causcione focaccia pugliese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • Note: + 10 ore per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 150 g di pasta madre
  • 450 g di farina 00
  • 250 g di semola di grano duro
  • 30 ml di olio
  • 400 ml di acqua
  • 2 cucchiaini rasi di sale.
  • Per il ripieno

  • 5 cipollotti freschi
  • 8 alici sott'olio
  • una manciata di olive.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Rinfrescate la pasta madre 3 ore prima di cominciare a preparare l'impasto.

    Impastare tutti gli ingredienti della pasta e fate lievitare per 5 ore.

    Trasferite metà pasta sopra una placca e allargarla con le mani.

    Causcione focaccia pugliese
  • 2

    Coprite e fate lievitare per 5 ore.

    Nel frattempo lavare, tagliare i cipollotti.

    In una padella mettete 2 cucchiai di olio aggiungete i cipollotti e soffriggere aggiunstando di sale e pepe.

    Causcione focaccia pugliese
  • 3

    In una ciotola tritare le olive e unite le acciughe.

    Causcione focaccia pugliese
  • 4

    Mettete sopra la pasta il cipollotto, le olive e le acciughe.

    Causcione focaccia pugliese Causcione focaccia pugliese
  • 5

    Coprite con la pasta rimasta e spennellare con poco olio.

    Causcione focaccia pugliese Causcione focaccia pugliese
  • 6

    Infornare a 200°C per 15 minuti circa

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