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Primi piatti

Katjma

Caserecce al ragù di polpo

Caserecce al ragù di polpo

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di caserecce
  • un polpo di circa 600 g già frollato
  • 1/2 cipolla
  • pangrattato
  • sale e pepe qb (di solito non occorre mettere il sale)
  • 5 dl di salsa di pomodoro
  • 1/2 di vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva qb.

Preparazione

  • 1

    Sminuzza il polpo a punta di coltello.

    Caserecce al ragù di polpo
  • 2

    Fai appassire il trito di cipolla e prezzemolo, insieme ad uno spicchio d'aglio intero, che toglierai successivamente.

    Caserecce al ragù di polpo
  • 3

    Aggiungi il polpo e rosolalo a fiamma dolce fino a quando si sarà asciugato il fondo.

    Caserecce al ragù di polpo
  • 4

    Sfuma con il vino e dopo che avrai fatto evaporare, aggiungi la salsa di pomodoro.

    Caserecce al ragù di polpo
  • 5

    Aggiungi il pepe e lascia cuocere per almeno un'ora, incorporando di tanto in tanto, un mestolino di acqua calda. Prima di scendere il ragù aggiusta, eventualmente, il sale.
    Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente.
    Servi la pasta cospargendola di pangrattato tostato in un padellino con aggiunta di olio, ed un trito di prezzemolo e di aglio.

    Caserecce al ragù di polpo Caserecce al ragù di polpo

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