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Antipasti e snack

L'Araba Felice

Carpaccio di polpo

Carpaccio di polpo

Dosi & Ingredienti

  • 1 polpo di dimensioni medie
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 1/2 limone
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio d'olio.
  • Per il condimento

  • olio
  • succo di limone
  • sale
  • pepe e prezzemolo.

Preparazione

  • 1

    Ecco il polpo utilizzato per realizzare questa ricetta:

    Carpaccio di polpo
  • 2

    Bollire il polpo nel modo classico, mettere a bollire acqua abbondante con sedano, carota, cipolla, 1/2 limone,un bicchiere di vino rosso e un cucchiaio di olio. Appena inizia a bollire, immergere ed estrarre il polpo per tre volte dall'acqua di cottura, in modo che i tentacoli si arriccino, quindi, coprire col coperchio e far sobollire fino a cottura.

    Carpaccio di polpo
  • 3

    Far raffreddare il polpo nell'acqua di cottura, dopodichè adagiarlo su un panno o su della pellicola trasparente e cercare di compattarlo quanto piu' possibile con le mani.

    Carpaccio di polpo
  • 4

    Avvolgere il panno o la pellicola il piu' stretto possibile attorno al polpo.

    Carpaccio di polpo
  • 5

    Mettere il polpo in un contenitore, l'ideale sarebbe una lattina dell'olio di semi aperta da entrambe le parti per avere una bella forma a "salamone".

    Coprire con dei pesi e mettere in frigo una notte.

    Carpaccio di polpo
  • 6

    Ed ecco come si presenta il giorno seguente, ha preso la forma del contenitore ed è bello compatto.

    Carpaccio di polpo
  • 7

    Ora è possibile affettarlo il più sottile possibile, meglio se con un'affettatrice.

    Carpaccio di polpo
  • 8

    Ed eccolo pronto, condito con sale, pepe, olio, succo di limone e prezzemolo.

    Carpaccio di polpo

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