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Marmellate e conserve

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Carote deliziose

Carote deliziose

Dosi & Ingredienti

  • Carote fresche
  • sale grosso
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto
  • vino bianco.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le carote a julienne e disporle in uno scolapasta, dove alternare uno strato di carote e un bel pugno di sale grosso.

    Carote deliziose
  • 2

    Una volta terminati i vari strati appoggiare alla fine un piattino con un peso sopra di circa 1 Kg.

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  • 3

    Dopo circa 4/5 ore prendere una grossa pentola e versarci una quantità di aceto pari a 1 lt e in proporzione metà quantità di vino bianco per esempio 1/2 lt. Portare a bollore e versarci dentro le carote. Appena riprende il bollore far passare 4 minuti e scolare. Lasciar rafreddare schiacciarle nello schiacciapatate, come di solito si fa per le melanzane.

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  • 4

    Mettere le carote in una bella ciotola e condirle con pepe e aglio a pezzettini. Versare le carote nei barattoli coprendo con olio extra vergine di oliva. Si possono mangiare già dopo una settimana.

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