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Carciofini in insalata

Un'insalata di carciofini e finocchio marinati veramente fresca e saporita.Perfetta per accompagnare un secondo corposo a cui serve una nota di freschezza...
Carciofini in insalata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 12 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 800 g di carciofini (quelli piccoli da fare sotto'olio)
  • 2 cuori di finocchio
  • 3 spicchi d'aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 limoni
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe bianco.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coltelli

Preparazione

  • 1

    Mettete dell'acqua in una ciotola ed aggiungetevi il succo di uno dei limoni. Pulite i carciofini: togliete le foglioline più esterne, tagliate la parte superiore e togliete l'eventuale "barbetta"
    Tagliare ciascun carciofo a metà e poi affettarli finemente, il più sottile possibile. Fate presto altrimenti diventano neri.

    Carciofini in insalata
  • 2

    Mano mano che li tagliate versateli nell'acqua acidulata. Dovranno rimanervi giusto il tempo che si impiega ad affettarli tutti.

    Carciofini in insalata
  • 3

    Scolateli e sciacquateli velocemente. Versateli in una zuppiera e conditeli con il succo dell'altro limone, olio e sale. Mescolate bene.
    Affettare il finocchio allo stesso modo del carciofo

    Carciofini in insalata
  • 4

    Tritate aglio e prezzemolo.
    Quindi aggiungete il finocchio, l'aglio e il prezzemolo ai carciofini. Finire con un po' di pepe bianco macinato al momento

    Carciofini in insalata
  • 5

    Mescolate bene e copriteli. Vanno preparati con mezza giornata di anticipo così hanno il tempo di insaporirsi. anche il giorno prima va bene.

    Carciofini in insalata
  • 6

    Non dimenticate di rigirarli ogni tanto

    Carciofini in insalata

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