Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

cricremo

Capretto al forno con olive

Capretto al forno con olive

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 1440 min
  • Cottura 90 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 kg di capretto
  • rosmarino
  • salvia
  • 2 limoni
  • olio extravergine di oliva
  • 250 cl di vino bianco
  • olive di cerignola.
  • Attrezzature

  • Mezzaluna / Tegame / Terrina

Preparazione

  • 1

    Con la mezzaluna tritate finemente il rosmarino e la salvia, metteteli in una ciotola, aggiungete olio d'oliva e il succo di 2 limoni e amalgamate bene il tutto.

    Capretto al forno con olive
  • 2

    In una terrina capiente mettete i pezzi di capretto spennellati con la marinatura, poi coprite il tutto con il vino bianco.

    Capretto al forno con olive Capretto al forno con olive
  • 3

    Mettete al fresco tutta la notte avendo cura di girarlo un paio di volte.
    Il giorno dopo scolate i pezzi di capretto dalla marinata, asciugateli, quindi rosolateli da entrambi i lati in un tegame capiente con olio e burro e salate.

    Capretto al forno con olive
  • 4

    Continuate la rosolatura spennellando i pezzi di carne con la marinata
    (ripetere questa operazione due o tre volte).

    Capretto al forno con olive
  • 5

    Aggiungere le olive e mettere in forno a cuocere a 200°C per un'ora e mezzo circa, continuando a bagnare con la marinata.

    Capretto al forno con olive
  • 6

    Servire con polenta abbrustolita.

Guarda anche