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Caponatina (Sicilia)

Caponatina (Sicilia)

Dosi & Ingredienti

  • 1 mazzo di sedano
  • 3 carote
  • 2 peperoni
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • 4 pomodori maturi
  • olive verdi snocciolate
  • capperi
  • olio d'oliva
  • aceto di vino bianco
  • zucchero
  • mollica di pane raffermo
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Caponatina (Sicilia)
  • 2

    Friggere in olio i peperoni.

    Caponatina (Sicilia)
  • 3

    Quando sono cotti trasferirli su una pentola.

    Caponatina (Sicilia)
  • 4

    Cuocere le carote e il sedano in acqua. Nel frattempo mettere la melanzana a spurgare in acqua e sale.

    Caponatina (Sicilia)
  • 5

    Quando sono cotti aggiungerli ai peperoni.

    Caponatina (Sicilia)
  • 6

    Friggere la melanzana tagliata a cubetti dopo averla ben strizzata e asciugata.

    Caponatina (Sicilia)
  • 7

    Cuocere la cipolla affettata in acqua.

    Caponatina (Sicilia)
  • 8

    Aggiungere agli altri ingredienti.

    Caponatina (Sicilia) Caponatina (Sicilia)
  • 9

    Agiungere i capperi e le olive.

    Caponatina (Sicilia)
  • 10

    Cuocere il pomodoro come una normale salsa, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale e un po' d'aceto.

    Caponatina (Sicilia)
  • 11

    Aggiungere la salsa agrodolce agli altri ingredienti.

    Abbrustolire la mollica del pane in pochi minuti girandola spesso facendo attenzione perché si brucia facilmente.

    Caponatina (Sicilia)
  • 12

    La caponatina pronta.

    Caponatina (Sicilia)
  • 13

    Cospargere la caponatina di "muddica" (mollica di pane)

    Caponatina (Sicilia)

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