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Secondi piatti

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Capocollo di maiale in dolceforte di castagne

Capocollo di maiale in dolceforte di castagne

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 4 fette di capocollo di maiale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco aromatico
  • olio
  • sale e pepe.
  • Per la salsa d'accompagnamento

  • 60 g di castagne arrostite
  • 1 cucchiaino di miele di castagne
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena invecchiato 5 anni
  • olio
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1
    Capocollo di maiale in dolceforte di castagne
  • 2

    Spellate per bene le castagne eliminando anche la pellicina interna e tritatele grossolanamente.

    Capocollo di maiale in dolceforte di castagne Capocollo di maiale in dolceforte di castagne
  • 3

    Rosolate la carne in una padella con poco olio, salate e pepate abbondantemente con pepe nero di mulinello.

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  • 4

    Quando la carne è ben rosolata versate metà del vino e terminate la cottura .

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  • 5

    Tenete da parte in caldo la carne.
    In un altro padellino cuocete le castagne tritate con il vino rimasto, salate e pepate genorosamente.

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  • 6

    Quando il vino è quasi del tutto evaporato unite il miele.

    Capocollo di maiale in dolceforte di castagne
  • 7

    Quando la salsina si sarà addensata e le castagne risulteranno lucide, unite un cucchiaio di aceto balsamico e lasciate insaporire per qualche minuto.

    Capocollo di maiale in dolceforte di castagne
  • 8

    Servite caldo e accompagnate con panini di castagne, un filo d'olio e qualche goccia di balsamico.

    Capocollo di maiale in dolceforte di castagne

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