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Dolci, frutta e dessert

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Cantuccini di Prato

Cantuccini di Prato

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 500 g di zucchero
  • 250 g di mandorle con la buccia
  • 6 uova
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere o di bicarbonato di sodio o di carbonato d'ammonio
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Cantuccini di Prato
  • 2

    Mettere la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale un po' mischiati a fontana.

    Cantuccini di Prato
  • 3

    Aggiungere 3 uova intere e due tuorli (tenere da parte un albume, aggiungerlo solo se l'impasto venisse troppo duro da lavorare).

    Cantuccini di Prato
  • 4

    Lavorare bene l’impasto, verrà molto sodo.

    Cantuccini di Prato
  • 5

    Aggiungere le mandorle e amalgamarle bene.

    Cantuccini di Prato
  • 6

    Con l'impasto ottenuto fare dei filoncini larghi 3 dita e alti un centimetro e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

    Cantuccini di Prato
  • 7

    Spennellare con un tuorlo sbattuto.

    Cantuccini di Prato
  • 8

    Infornare a 175°C per circa 30 minuti, lasciare in forno spento altri 10 minuti.

    Una volta sfornati, tagliarli per sbieco e rimetterli in forno spento (ma che sarà ancora tiepido) altri 10-15 minuti.

    Ecco il risultato finale.

    Cantuccini di Prato

Note

  • Con queste dosi si ottengono una sessantina di biscotti.

Ricette su Cantuccini di Prato

Cantuccini

Cantuccini

Con le fruste elettriche montare bene 2 uova ed i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito, la scorza di arancia e il sale.

Aggiungete le mandole ed impastare.

Fate dei filoncini larghi 2 dita e alti un dito.

Metteteli sopra una placca imburrata e infarinata, ben distanziati, spennellateli con l'uovo sbattuto (spennellandolo anche nei lati).

Infornate a 170°C per circa 15 minuti.

Toglieteli dal forno e tagliateli a fette trasversalmente.

Rimetteteli in forno per 10 minuti.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 400 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Mandorle non sbucciate 150 gr
  • Uova 3
  • Tuorli 3
  • Lievito per dolci 1 bustina
  • Scorza di arancia grattugiata 1
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature
  • Frusta elettrica / Leccarda
Preparazione
  • 1

    Con le fruste elettriche montare bene 2 uova ed i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito, la scorza di arancia e il sale. Aggiungete le mandole ed impastare. Fate dei filoncini larghi 2 dita e alti un dito. Metteteli sopra una placca imburrata e infarinata, ben distanziati, spennellateli con l'uovo sbattuto (spennellandolo anche nei lati). Infornate a 170°C per circa 15 minuti. Toglieteli dal forno e tagliateli a fette trasversalmente. Rimetteteli in forno per 10 minuti.

    Cantuccini
Come impastare

Cantucci toscani

Cantucci toscani

Disporre la farina a fontana, unire le sei uova il burro liquefatto lo zucchero,il limone grattugiato, il liquore il lievito e le mandorle quindi amalgamare il tutto formare un panetto non molto morbido e predisporre dei filoncini quindi infornare a forno 180° per circa 30/35 minuti dopodichè tirare fuori i filoncini tagliarli e rinfornarli per circa 20/25 minuti - servire con vin santo.

Dosi & Ingredienti
  • 300 gr di mandorle
  • 450 gr di zucchero semolato
  • 6 uova
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 1 bicchierino di amaretto di Saronno
  • 250 gr di burro o margarina
  • 1 1/2 bistina di lievito bertolini
  • 800 gr o 1kg di farina 00 quanto basta.
Preparazione
  • 1

    Disporre la farina a fontana, unire le sei uova il burro liquefatto lo zucchero,il limone grattugiato, il liquore il lievito e le mandorle quindi amalgamare il tutto formare un panetto non molto morbido e predisporre dei filoncini quindi infornare a forno 180° per circa 30/35 minuti dopodichè tirare fuori i filoncini tagliarli e rinfornarli per circa 20/25 minuti - servire con vin santo.

  • 2

    Buonappetito

Guarda anche