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Cantuccini di Prato

Cantuccini di Prato

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 500 g di zucchero
  • 250 g di mandorle con la buccia
  • 6 uova
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere o di bicarbonato di sodio o di carbonato d'ammonio
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Cantuccini di Prato
  • 2

    Mettere la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale un po' mischiati a fontana.

    Cantuccini di Prato
  • 3

    Aggiungere 3 uova intere e due tuorli (tenere da parte un albume, aggiungerlo solo se l'impasto venisse troppo duro da lavorare).

    Cantuccini di Prato
  • 4

    Lavorare bene l’impasto, verrà molto sodo.

    Cantuccini di Prato
  • 5

    Aggiungere le mandorle e amalgamarle bene.

    Cantuccini di Prato
  • 6

    Con l'impasto ottenuto fare dei filoncini larghi 3 dita e alti un centimetro e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

    Cantuccini di Prato
  • 7

    Spennellare con un tuorlo sbattuto.

    Cantuccini di Prato
  • 8

    Infornare a 175°C per circa 30 minuti, lasciare in forno spento altri 10 minuti.

    Una volta sfornati, tagliarli per sbieco e rimetterli in forno spento (ma che sarà ancora tiepido) altri 10-15 minuti.

    Ecco il risultato finale.

    Cantuccini di Prato

Note

  • Con queste dosi si ottengono una sessantina di biscotti.

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