Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

vapjazz

Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico

Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di linguine
  • 900 g di cannolicchi
  • 80 g di grasso di prosciutto
  • 3 pomodori
  • 60 g di parmigiano grattato
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • pepe
  • peperoncino
  • maggiorana
  • origano
  • basilico
  • parmigiano fresco grattato
  • sale.

Preparazione

  • 1
    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 2

    Mettere sul tagliere la fetta di grasso di prosciutto e tritarla finemente con un po' di prezzemolo ed uno spicchio d'aglio.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 3

    In una padella larga sul fuoco mettere il grasso del prosciutto tritato ed un cucchiaio di olio, quando il grasso sarà fuso e leggermente soffritto, aggiungere i pomodori lavati, scottati e spellati, fatti poi in pezzi e privati dei semi.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 4

    Fare la cottura a calore piuttosto vivace, condire poi con sale e peperoncino. Aggiungere un pizzico di maggiorana ed un po' di origano.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 5

    Quando il pomodoro sarà quasi cotto mettere in una pentola con acqua e sale in ebollizione i cannolicchi già lavati, puliti e spurgati.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 6

    Quando saranno quasi cotti scolarli, privarli dei gusci e versarli nella padella con la salsa preparata, aggiungendo una cucchiata di foglie di basilico ben lavate e sminuzzate.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 7

    Se la salsa rimanesse densa è bene aggiungere, ultimando la cottura dei cannolicchi, alcuni mestoli di acqua di cottura.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 8

    Togliere le linguine per ultimare la cottura in padella con la salsa.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 9

    Portate alla cottura molto al dente, aggiungendo acqua se necessario.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico
  • 10

    Impiattare e cospargere con parmigiano reggiano grattato fresco.

    Linguine con cannolicchi al pomodoro e basilico

Note

  • Per 5 porzioni.Dal Talismano della felicità.

Guarda anche