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Cannoli siciliani

Cannoli siciliani

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1/2 bicchiere di marsala
  • 1 albume
  • 25 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • 450 g di ricotta
  • 140 g di zucchero a velo
  • 100 g di frutta candita a dadini
  • 50 g di cioccolato fondente
  • olio di semi per friggere.

Preparazione

  • 1

    In una terrina, disporre la farina e lo zucchero,

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  • 2

    aggiungere il marsala,

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  • 3

    il burro sciolto a bagnomaria

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  • 4

    e l'albume, lasciandone un cucchiaino da parte (servirà per sigillare le cialde).

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  • 5

    Mescolare bene, dapprima con un cucchiaio, poi a mano, fino ad ottenere un impasto sodo.

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  • 6

    Avvolgere l'impasto in un panno e lasciarle riposare per un paio d'ore.

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  • 7

    Trascorse le due ore riprendere la pasta, stenderla sottile (circa 2mm) e ricavarne dei dischi di circa 8 cm di diametro.

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  • 8

    Avvolgere ciascun disco attorno all'apposito attrezzo, premendo bene sulla giuntura e sigillandola con una goccia di albume.

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  • 9

    In una padella, versare abbondante olio di semi e friggervi i cannoli finchè non sono ben dorati.

    Ed ecco le cialde pronte.

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  • 10

    Preparare il ripieno setacciando in una bacinella la ricotta,

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  • 11

    aggiungere lo zucchero a velo,

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  • 12

    la frutta candita

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  • 13

    e il cioccolato tritato grossolanamente.

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  • 14

    Ed ecco la crema ottenuta.

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  • 15

    Riempire una sac à poche di crema di ricotta e farcire bene i cannoli con questa, quindi decorarli con altri pezzetti di frutta candita.

    Ecco il risultato finale.

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