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Taly

Cannoli fritti ripieni alla crema

Cannoli fritti ripieni alla crema

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore 40 minuti per la lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 40 g di burro morbido
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero
  • abbondante olio di semi.
  • Per la crema pasticcera

  • 8 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 100 ml di panna liquida
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 20 g di fecola di patate
  • buccia di un limone grattugiata.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella

Preparazione

  • 1

    In una ciotola sciogliete il lievito in 50 ml di acqua unite 50 g di farina Manitoba e mescolare, coprite e lasciate lievitare per circa 20 minuti in luogo tiepido.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 2

    Trascorso tale tempo unite tutti gli altri ingredienti impastare la pasta che deve risultare morbida ed elastica, formate una palla, mettetela in una capiente ciotola.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 3

    Copritela e lasciatela lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 4

    Riprendete la pasta, sgonfiatela lavorandola un pò sulla spianatoia.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 5

    Con il mattarello stendetela a circa 1/2 cm di spessore ,ritagliatela in lunghe strisce larghe circa 2-3 cm.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 6

    Avvolgete le strisce sugli appositi stampi da cannolo.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 7

    Mettete i cannoli in una placca da forno coperta di carta da forno e copriteli con un canovaccio.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 8

    Lasciateli lievitare per circa 40 minuti, dovranno più che raddoppiare il volume.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 9

    In una padella portate a temperatura l'olio e friggere i cannoli fino a doratura.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 10

    Appena dorati passateli subito nello zucchero semolato e lasciateli raffreddare.

    Cannoli fritti ripieni alla crema
  • 11

    Per la crema: in una ciotola mettete latte,panna, 80 g di zucchero e la buccia di limone grattugiata.

    Portate a bollore e fate intiepidire lasciando in infusione per 20 minuti, filtrate.

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero rimanente, unite le farine ed il latte intiepidito, e fatto addensare sul fuoco, mescolando.

    Fate raffreddare e farcite i cannoli.

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