Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- cannelloni già pronti
- 400 g di zucca gialla pulita
- 1/2 cipolla
- 1 mazzetto di salvia
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 250 g di ricotta
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- cubetti di provola affumicata
- sale.
- 500 ml di latte fresco intero
- 50 g di burro
- 2 cucchiai abbondanti di farina
- sale
- noce moscata.
Per la besciamella
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti:
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2
Pulire la zucca, tagliarla a fettine sottili e metterla a cuocere in padella con una noce di burro e un filo d'olio insieme alla cipolla tritata e alle foglie di salvia.
Salare ed eventualmente allungare la cottura con un mezzo bicchiere d'acqua.
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3
Ci vorranno circa 20 minuti prima che la zucca sia morbida, nel frattempo preparare la besciamella che deve risultare non molto densa.
Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e la farla tostare per circa un minuto (questo impedisce che la besciamella prenda un sapore crudo e farinoso), aggiungere il latte, il sale, la noce moscata e mescolare con la frusta fin quando la besciamella non si addensi.
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4
Una volta cotta la zucca, rimuovere le foglie di salvia e frullare il tutto.
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5
Mescolare la purea di zucca con la ricotta e aggiustare di sale.
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6
Riempire i cannelloni con la crema di zucca
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7
e metterli ordinatamente in una pirofila (spargere prima un mestolo di besciamella sul fondo).
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8
Versarci sopra la besciamella, aggiungere la provola affumicata tagliata a cubetti e una manciata di parmigiano reggiano.
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9
Coprire con un foglio di stagnola e infornare a 200°C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo rimuovere la stagnola e far gratinare per altri 10 minuti circa.
Lasciar leggermente intiepidire e servire.