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Primi piatti

Danda

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Dosi & Ingredienti

  • cannelloni già pronti
  • 400 g di zucca gialla pulita
  • 1/2 cipolla
  • 1 mazzetto di salvia
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 250 g di ricotta
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • cubetti di provola affumicata
  • sale.
  • Per la besciamella

  • 500 ml di latte fresco intero
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai abbondanti di farina
  • sale
  • noce moscata.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti:

    Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta
  • 2

    Pulire la zucca, tagliarla a fettine sottili e metterla a cuocere in padella con una noce di burro e un filo d'olio insieme alla cipolla tritata e alle foglie di salvia.

    Salare ed eventualmente allungare la cottura con un mezzo bicchiere d'acqua.

    Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta
  • 3

    Ci vorranno circa 20 minuti prima che la zucca sia morbida, nel frattempo preparare la besciamella che deve risultare non molto densa.

    Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e la farla tostare per circa un minuto (questo impedisce che la besciamella prenda un sapore crudo e farinoso), aggiungere il latte, il sale, la noce moscata e mescolare con la frusta fin quando la besciamella non si addensi.

    Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta
  • 4

    Una volta cotta la zucca, rimuovere le foglie di salvia e frullare il tutto.

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  • 5

    Mescolare la purea di zucca con la ricotta e aggiustare di sale.

    Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta
  • 6

    Riempire i cannelloni con la crema di zucca

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  • 7

    e metterli ordinatamente in una pirofila (spargere prima un mestolo di besciamella sul fondo).

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  • 8

    Versarci sopra la besciamella, aggiungere la provola affumicata tagliata a cubetti e una manciata di parmigiano reggiano.

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  • 9

    Coprire con un foglio di stagnola e infornare a 200°C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo rimuovere la stagnola e far gratinare per altri 10 minuti circa.

    Lasciar leggermente intiepidire e servire.

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