Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

ropa55

Cannelloni all'aragosta

Cannelloni all'aragosta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 2 aragoste da 1 kg e mezzo ognuna
  • 6 scalogni
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30 g di burro
  • 1 bicchierino di cognac
  • 12 cucchiai di panna
  • 12 cannelloni
  • 1 confezione di besciamella
  • sale e pepe bianco.
  • Attrezzature

  • Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Fate bollire le aragoste in acqua salata per 15-20 minuti.

    Cannelloni all'aragosta
  • 2

    Spolpate la coda, eliminando l'intestino e conservate il corallo.

    Cannelloni all'aragosta
  • 3

    Tritare gli scalogni.

    In una padella mettete l'olio, il burro e gli scalogni e fate soffriggere.

    Cannelloni all'aragosta
  • 4

    Quando lo scalogno è appassito,unite la polpa del crostaceo tritata finemente a coltello.

    Sfumare con il cognac.

    Cannelloni all'aragosta
  • 5

    Sfumato a fiamma viva il liquore, unite la panna, mescolare bene e aggiustate di sale.

    Cannelloni all'aragosta
  • 6

    Stringete bene il composto e mettetelo a freddare, aggiungendo del pepe bianco.

    Cannelloni all'aragosta
  • 7

    Riempite i cannelloni.

    Cannelloni all'aragosta
  • 8

    Ponete i cannelloni in pirofila di adeguate dimensioni, sul fondo della quale avrete steso un sottile strato di besciamella, che potrete condire con l'eventuale residuo di ripieno.

    Cannelloni all'aragosta
  • 9

    Completate coprendo i cannelloni con besciamella in cui avrete amalgamato il corallo dell'aragosta.

    Cannelloni all'aragosta Cannelloni all'aragosta
  • 10

    Infornate a 180°C per 15 minuti.

    Cannelloni all'aragosta Cannelloni all'aragosta

Guarda anche